Planifiqueu aquestes postres a principis del dia o amb un dia d'antelació per donar-li a la bufanda un munt de temps per refredar-se, també es pot congelar la crema brulee. Descongeleu-les a la nevera i torneu-les sense sucre just abans de servir.
Vaig tallar una carbassa mediterrània, aixafar les llavors i després es va escalfar fins que estigués molt tendra. O cuinar la carbassa al microones o al forn. Congelar qualsevol carbassa extra per a usar-la en sopa o com a plat lateral.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de puré d'esquaix butternut
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 tasses de crema pesada
- 1/2 tassa mitjana i mitja
- 1/3 tassa de sucre morena (envasada)
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 1 pinyer de gingebre
- 8 grans rovells d'ou
- 1/4 tassa de sucre
- Per al Topping:
- De 2 a 3 cullerades de sucre (superfí, crua o granulada)
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 300 F.
Col·loqueu de vuit a deu ramecines de 1/2 tassa, tasses de crema o tasses de cafè de seguretat en una gran olla de metall.
En una cassola mitjana, combineu la crema gruixuda, la meitat i mitja, el sucre morè, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Escalfeu a foc mitjà, remenant amb freqüència fins que la barreja comenci a bullir.
Treure del foc i deixar reposar durant 5 minuts.
Mentrestant, en un petit recipient de mescla, copeu les rovells d'ou amb 1/4 tassa de sucre granulat fins que quedi gruixut i de color llimona.
Afegiu lentament al voltant d'1/3 de la barreja calenta a les rovells d'ou, bategant constantment. Afegiu la barreja d'ou a la cassola, whisking constantment fins que estigui ben barrejat. Batre al puré d'esquaix butternut i la vainilla.
Aboqui la barreja calenta a les ramquines o tasses, distribuint de forma uniforme, d'1/2 a 2/3 de tassa per ramekin.
Aboqui aigua molt calenta o bullint a la cassola, de manera que es troba a una profunditat aproximada de 1 polzada, aproximadament una tercera part a la meitat del costat dels ramekins o tasses.
Torneu a coure durant 45 a 55 minuts, o fins que la crema s'estableixi al centre, però no massa rígida. Es grimpeja lleugerament.
Traieu els ramekins de la cassola i col·loqueu-los en un bastidor per refredar lleugerament. Cobreixi-les i refrigui-ho almenys durant 4 hores o durant la nit.
Just abans de servir el temps, espolvoreu 1/2 a 1 culleradeta de sucre sobre cada natilla. Usant una torxa de cuina, es fon i es caramelitza el sucre fins que quedi daurat. O col·loqueu els ramekins en un forn de cocció i col·loqueu-los al pollastre durant 1 o 2 minuts, només fins que les tapes estiguin daurades.
Potser també t'agrada
Pastís de Pudines de Bodegó de Pinya
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodi | 72 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |