Mentaiko France és una bona fusió japonesa de pa francès, o una baguette, adornada amb una barreja de crema de formatge i roure de bacallà mentaico o caviar.
Hi ha dos tipus de mentaiko que podeu escollir per a aquesta recepta, ja sigui una versió salada plana, que es coneix com tarako i una versió especiada coneguda com karashi mentaiko. Per a aquesta recepta, he fet servir el karashi mentaiko o el roure més freqüent que prefereixo. Podeu trobar més informació sobre mentaiko i tarako en aquest element d'ingredient japonès: Mentaiko .
Per aquesta recepta, perquè el karashi mentaiko es barreja amb crema de formatge, l'espècie es mossega una mica, per això recomano adornar cada mostací França crostini amb un petit doll de karashi mentaiko fresc i espolvoreada amb shichimi togarashi, que és un Japonès 7 - pebre d'espècies. Afegeix només una pista més de calor que va bastant bé amb la propagació mentaica cremosa.
El que necessitaràs
- De 10 a 12 talls de pa francès o crostini (rodanxes de baguette)
- 3 cullerades de llum
- crema de formatge
- 1 tros de karashi mentaiko (ous de bacallà especiat)
- Shichimi Togarashi (flocs de xili japonès de 7 espècies) a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a baix broil. Alternativament, utilitzeu un forn torradora quan estigui preparat per torrar la mentaiko França.
- Retalla una baguette en peces primes de 1/2 polzada a 3/4 polzades. Com a drecera, compreu crostini, que són essencialment peces de pa de formatge previ en llesques.
- En un bol petit, afegiu formatge crema clara.
- Utilitzant un ganivet molt afilat, tall una sola peça del sac de karashi mentaiko verticalment pel centre, dividint la pell oberta.
- Traieu el caviar petit del sac de mentaica amb la part posterior d'un ganivet o una cullera. Afegiu al voltant de 3/4 del caviar al plat amb el formatge crema, i reserveu una petita quantitat del caviar per utilitzar-lo com a guarnició per a més tard. Guardeu la quantitat reservada a la nevera.
- Barregeu el formatge de crema i el caviar karashi mentaiko fins que estigui ben incorporat per crear una espècie cremosa.
- Difondre una generosa quantitat de formatge de crema i una barreja de caviar picant de karashi mentaiko a la part superior de cada rodanxa de crostini.
- Alineeu una làmina d'enfornar amb paper d'alumini (opcional), alineeu la làmina amb crostini i rostir durant uns 4 a 5 minuts fins que arribeu a la part superior del marró cremós. Recomano veure els crostini al forn, ja que l'arròs pot cremar ràpidament el pa.
- Col·loqueu la mentaiko a França, a continuació, adorna cada peça amb una mica del caviar karashi mentaiko reservat, i després pols amb una espolvoreta del shichimi togarashi (flocs de xili japonesos de 7 espècies). Serviu immediatament. El millor si es menja el mateix dia, però les restes es poden emmagatzemar a la nevera i tornar a escalfar, encara que això no es recomana.
Consells de receptes:
- Substitució de formatge crema amb maionesa o fins i tot mantega.
- En lloc de crostini de mossegada individual, proveu de tallar tota una baguette francesa de dalt a baix, just al centre del pa, i després omplir la llesca amb la mentaico de formatge crema i coure-la durant uns minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 132 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |