Talla els carbohidrats de la graella
Ja he assenyalat que la planxa a la graella pot ser un mètode de cuina saludable . Com que una graella és oberta i permet que s'escorri el greix, generalment es mengen menys greixos a la planxa a la brasa que els cuinats pràcticament d'una altra manera. Però, què passa si compta amb carbohidrats? Per descomptat, la carn no conté pràcticament hidrats de carboni i el que més es menja és la carn. El que es fa a la carn és el problema.
Trobar carbohidrats : si heu estat prestant atenció, probablement us hàgiu adonat que els fets nutricionals són discutibles, la ciència és confusa i les empreses d'aliments volen guanyar diners, tant si són tan bons com els seus productes.
Després de tot l'amanida de Crispy Chicken Caesar, McDonald's té més greix que una Hamburger Quarter Pounder. Així que vés a la botiga adquirint marinats, salses per a barbacoes i salses d'espècies. Moltes salses de barbacoa comercial estan carregades de calories. De fet, l'ingredient número u en alguns és el sucre o l'edulcorant de blat de moro de fructosa. La salsa comprada típica de la botiga té entre 5 i 8 grams de carbohidrats per cullerada. Fins i tot els fems d'espècies poden contenir grans quantitats de sucre. L'aposta més segura és fer-los des de zero.
Addició de sabor : les grans empreses alimentàries semblen pensar que el sabor significa poc més que sal i sucre. Els hi afegeixen a tot. Personalment, crec que el doce és dolç. El sabor prové d'una gran quantitat d'aliments que solen ser greixos i carbohidrats. Les espècies, les herbes, els chiles, l'all, les cebes són totes les maneres d'afegir sabor i fer-ho sense afegir res que no vulgueu. Prengui, per exemple, una bona marina per tallar un pollastre sencer.
Aquí hi ha un parell de lliures d'aus de corral aquí, ja siguin carbàcies lliures i preparades per a la graella. Per descomptat, es vol marinar per raons saludables i de sabor. Intenta barrejar un parell de cullerades d'oli d'oliva (greix aquí, però en realitat no tant ho farà cap a fora), un 1/4 tassa de vinagre balsàmic, tres gra d'all picat, orenga seca, farigola i menta .
Té una gran marina amb molts sabors i no ha afegit carb i molt poc de greix. De fet, bona part del greix de l'oli d'oliva es perdrà a la graella.
Salses de barbacoa : he dit que la majoria de les salses de barbacoa comercials es carreguen en sucres. És realment una llàstima que haguem arribat a això. Les salses tradicionals de barbacoa eren simples barreges de vinagre (normalment sidra de poma), espècies i, de vegades, tomàquets. Per descomptat, els tomàquets tenen sucres, però res en comparació amb els dipòsits d'edulcorant de blat de moro de fructosa afegit a les salses en aquests dies. Una salsa simple és per afegir al sabor de les carns fumades i a la brasa, no dominar-la. La vostra millor estratègia és entrenar la llengua per no esperar centenars de calories cada vegada que mossegueu el pollastre a la graella de palla fumada. Intenta sabor en lloc de sucre.
En una última nota, les coses surten de la graella i es dirigeixen a un bollo. Per descomptat, podeu anar pel gos sense ànima o l'envoltori d'hamburgueses. També hi ha un gran nombre de pa i bollos de baix carbó disponibles en aquests dies. Jo, prefereixo triar els meus carbohidrats, calories i greixos amb prudència.