El filet de gambes és un tall excel·lentment saborós de la carn de boví . També és fabulós a la brasa. Es cuina fàcilment, ràpidament i es pot tallar per alimentar a 4 a 6 persones, o més, si s'utilitza la carn en fajitas , sandvitxos o en una amanida de sopar d'estiu. Funcionen entre 12 i 24 unces, de manera que poden alimentar fàcilment de 2 a 6 persones. Tens una multitud més gran a la mà? Simplement fregueu una filetera o dues (o tres). Cuinar aquests talls més grans que es pot tallar i servir permeten molta flexibilitat de la gana i la dieta. Els menjadors de carn famolencs i aquells per als quals una llesca o dos són dandy, tots es beneficien. Simplement feu servir el que segueix a continuació com a directrius i ajusteu els imports en funció de la filet i el comensal a la vostra taula.
El que necessitaràs
- 1 filet de faldilla de 1 lliura
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer (opcional)
- 1/8 cullerada de cayenne (opcional)
Com fer-ho
- Si bé és tècnicament opcional, el primer pas per a la millor degustació de carn a la brasa és salar-lo. Col·loqueu la sal en un bol o ramekin. Si utilitzeu el pebre i / o la canya, afegiu-les a la sal i barregeu-les. Espolvoleu el filet de llom amb sal marina o sal kosher de manera liberal i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts a temperatura ambient o fins a la nit a la nevera. En qualsevol cas, porteu la carn a la temperatura ambient, o almenys deixeu-ho assegut per escampar-lo abans de cuinar per ajudar-vos a cuinar.
- Mentre la carn s'asseu, assegureu-vos que la graella de cocció del carbó o de la graella de gas es netegi i que estigui ben oliada i, a continuació, escalfeu la graella a foc alt. Haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la reixa de la graella durant 1 segon abans que se senti massa calenta. Si utilitzeu una graella de carbó vegetal , construeixi el foc a un costat, així que també tindreu una zona més fresca on podeu moure el filet (s) si està aspre i daurat a l'exterior però no està prou preparat per treure la graella completament (si estàs utilitzant una graella de gas , podràs apagar un gravador si és necessari).
- Col·loqueu els filets a la graella i cuineu, sense moure's, fins que es senti i allibera des de la graella per prop, uns 3 minuts per mitjà-rar, 4 minuts per a mig. Gireu i cuidi a l'altra banda al mateix efecte, uns 3 o 4 minuts més. Podeu utilitzar un termòmetre de carn per obtenir una temperatura precisa si ho voleu. Per rar, elimineu els filets a 120F - 125F; mig rara 125F - 130F; mitjà 130F - 135F.
- Retireu els filets de la graella, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar com a mínim 10 minuts. Aquest temps de descans permet que la carn acabi de cuinar i els sucs es redistribuïn uniformement al llarg del filet. És molt important aconseguir un filet cuit correctament quan tot es digui i faci, de manera que, malgrat la temptació, no ometeu aquest pas!
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el filet amb el gra i servir a temperatura calenta o calenta. El bistec és particularment saborós, de manera que les restes fredes són més que generalment delicioses.
El filet perfectament a la brasa és perfectament saborós amb només sal i pebre. Per obtenir una mica més de pizazz, intenteu posar una llesca o dollop de mantega composta a sobre de cada porció. Per descomptat, les salses calentes, les salses i el guacamole són excel·lents opcions si utilitzeu el bistec per servir a fajitas.
També és possible que vulgueu fer una ullada a Com gravar el bistec perfecte .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodi | 57 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 20 g |