És increïblement fàcil elaborar, ric i acollidor, crema de carbassa, i es tracta d'unes fabuloses postres especials per preparar un àpat especial. És una deliciosa alternativa de postres per a les postres de carbassa o el omnipresent pastís de carbassa .
Un aspecte genial d'aquesta crema de carbassa és que es pot fer un dia o dos per endavant. Just abans de servir el temps, retireu les costelles de la nevera i fose el sucre. Si és possible, utilitzeu una antorcha de cuina perquè és més fàcil controlar el brunzit. El sucre també es pot caramel·litzar sota l'aliatge, però mirar-lo amb cura i tornar-lo unes quantes vegades fins i tot per acolorir-lo.
Vegeu també
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de llet o mitja meitat
- 3 cullerades de sucre marró clar, envasat
- 1 culleradeta de canyella rallada
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlta o prop de 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 1/4 culleradeta de terra fresca o nou de nou moscada rallada
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 6 grans rovells d'ou
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- pessic de sal
- 1/2 tassa de puré de carbassa
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 6 culleradetes de sucre superfí o sucre en brut per a la cobertura *
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F.
- Col·loqueu 6 ramekines en una gran cassola.
- En una cassola mitjana a foc mitjà i baix, combineu la crema pesada, la llet o la meitat i mitja, el sucre bru i les espècies. Cuinar, remenant, fins que la mescla estigui calenta i només comença a cuinar a foc lent. Treure del foc.
- Mentrestant, bata les rovells d'ou en un bol petit amb la vainilla, la sal i 1/3 tassa de sucre granulat.
- Mentre whisking constantment, aboqui prop de 3/4 tassa de la barreja de crema calenta a les rovells d'ou. Batrejar fins que estigui suau. Retorna la rovell d'ou i la barreja de crema a la cassola i es barregen per barrejar. Batre la carbassa fins que estigui ben barrejat.
- Col·loqueu un tamís de malla fina sobre un bol gran i aboqui la barreja de crema de carbassa a través del tamís al bol.
- Porti una olla d'aigua a bullir.
- Aboqui la barreja de crema de carbassa a les ramecines. Aboqui aigua bullint a la cassola exterior fins a la meitat dels costats dels ramekins.
- Torneu al forn precalentat durant 25 a 35 minuts. Les costelles encara tindran una lleu gespa quan acabi.
- Col·loqueu els ramekins en un bastidor per refrescar-se; descartar l'aigua.
- Quan els ramekins es refredin a temperatura ambient, col·loqueu-los a la paella buida. Tapa amb embolcall de plàstic i refredat durant 2 a 3 hores o durant la nit.
- Just abans de servir, espolvoreu 1 culleradeta de sucre superfí, cru o granulat sobre cada crema de carbassa brulee. Utilitzeu una torxa de cuina, fregueu el sucre fins que estigui daurat mentre gireu el ramekin per acolorir el topping de manera uniforme. Els ramekins s'escalfaran de la torxa, així que utilitzeu un guant de forn per convertir les costelles mentre es fongui el sucre. El topping es endurirà en un minut o dos.
- Alternativament, preescalfeu el pollastre i asseu les costelles fins que la tapa estigui daurada. Comproveu amb freqüència i gireu els ramekins segons calgui per uniformar-los.
* El sucre Superfine funciona bé per a la crema brulee, però moltes persones juren pel sucre en brut. També podeu utilitzar sucre granulat regular.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodi | 138 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |