Aquesta ceba caramel·litzada i la recepta de pollastre d'all és una bona opció per a un sopar a la tardor o l'hivern quan el menjar confortable és tan atractiu. Però és tan fàcil de fer que també sigui una opció factible per a una setmana de la nit.
Les cebes caramelitzades són una excel·lent addició a una àmplia varietat de plats. El colorant elimina el sabor agre, substituint-lo per un sabor amarg i dolç. A més, la barreja de ceba i all manté el pollastre humit i tendre.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes grans (tallades a rodanxes)
- 4 dents d'all (picats)
- 1/3 de tassa
- sucre morè
- 2 cullerades
- Vinagre de vi blanc
- 4 pits de pollastre dividits (ossos)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà i baix.
- Afegiu la ceba i l'all. Cuinar, remenant durant 10 minuts o fins que estigui suau. Agregueu el sucre i el vinagre i cuideu de 6 a 7 minuts. Treure del foc.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Poseu un plat d'oli amb 1 cullerada d'oli d'oliva i col·loqueu el pollastre, baixeu l'os, al plat i feu la temporada amb sal i pebre.
- Difondre la barreja de ceba i all sobre la part superior del pollastre.
- Coure durant 20 a 25 minuts o fins que el pollastre assoleixi una temperatura interna de 170 F. Comproveu la temperatura a la part més gruixuda de les peces de pollastre. Tapar-lo amb paper d'alumini si les cebes s'estan enfosquint fins al final del temps de cocció.
- Deixeu que el pollastre descansi durant 5 minuts abans de servir.
Acompanyaments
Si el pollastre de ceba i all és el plat principal per a un sopar informal, manteniu el menú amb les verdures de temporada rostides o a la graella i un plat d'arròs. Alguns bons emparejamientos per al pollastre inclouen espinacs-Armes d'arròs amb parmesà, risotto o arròs salvatge, pilaf. Per obtenir un bon riff sobre la ceba i el pollastre a l'all, un parell de basmati amb ceba i xampinyons salats, bolets i arròs d'alls, pilaf o arròs amb una barreja de sopa de ceba francesa i all. Qualsevol costat que trieu, inclouen pa artesanal o francès.
Si la vostra festa inclou als aficionats a la cervesa, no els faci vi de beure. Un tipus d'amulet i amarg, com un pal americà pàl·lid o marró, harmonitza molt bé amb aquest plat de pollastre. Per als bevedors de vi, la saviesa convencional és anar amb un blanc sec com Chardonnay, Chenin blanc, Sauvignon blanc, Borgoña blanca o Viognier. Però per a un plat com la ceba caramel·litzada i el pollastre d'all, sigui aventurer i proveu un vermell mitjà, com Cotes du Rhone, pinot noir, Beaujolais o gamay. Una deliciosa varietat no alcohòlica és la sidra, especialment per a la tardor.
Per sopar a la nit o amb restes, mantingui les coses senzilles amb l'arròs favorit i un vegetal com les mongetes verdes, les mongetes o el bròquil.
Afegiu un pa francès cruixent per arrodonir un àpat satisfactori i fàcil.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1388 |
| Greix total | 77 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 484 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 134 g |