Si estàs cansat d'arròs simple, la senzilla recepta de Giora Shimoni per a l'arròs amb les pastanagues fa que es produeixi un bon canvi de ritme. Shimoni li agrada servir com a plat lateral de Shabbat i diu que els seus fills estimen la dolçor de les pastanagues i les cebes saltejades que s'emeten a l'arròs.
Feu-ho com a menjar
Perquè l'arròs, les pastanagues i les cebes són elements culinaris tan comuns, aquest plat funciona bé amb tot tipus de cuina. Proveu-ho amb pollastre rostit amb baharat, all i menta , un alvocat, cors d'amanida de palmell, edamame i za'atar i un rústic i cruixent arc de Sant Martí . Per postres, ofereix aquestes delicioses galetes de sucre sense llet .
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri
Assegureu-vos de triar una olla prou gran per mantenir l'arròs i les verdures; un forn holandès o una botiga mitjana és una bona opció.
Hem provat aquesta recepta amb la culleradeta de sal completa i la trobem una mica salada pel meu gust. Si està intentant reduir la ingesta de sodi, utilitzeu entre 1/4 i 1/2 culleradeta o ometeu la sal per complet. Stick a kosher o sal marina, que té una mica menys de sodi que la sal de taula; si utilitzeu aquesta última, definitivament voleu reduir la quantitat que utilitzeu en aquesta recepta.
Editat i actualitzada per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 4 tasses d'aigua
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cebes mitjanes, pelades, retallades i picades
- 4 pastanagues, pelades, retallades i ratllades en brut
- 1 cullerada de sucre
- 2 tasses de basmati o un altre arròs de gra llarg, enjuagat
- 1 culleradeta de kosher o sal marina
Com fer-ho
- Col·loqueu l'aigua en una casserola o bullir i bullir.
- En un forn holandès o una olla gran a foc mitjà-alt, calenta l'oli. Afegir la ceba picada i cuinar, remenant de tant en tant durant 3 o 4 minuts, o fins que comencin a suavitzar-se. Afegiu les pastanagues ratllades. Cuinar, sauteeing amb freqüència, Saute fins que la ceba i la pastanaga siguin suaus, uns 5 minuts més. Revuelva el sucre.
- Afegiu l'arròs, la sal i l'aigua bullint. Tapa, redueixi la calor a baix, i cuini a foc lent durant 20 a 25 minuts, o fins que tot l'aigua s'absorbeixi. Traieu l'olla de la calor.
- Remoure l'arròs, tapar i deixar vapor durant uns 5 minuts més o fins que l'arròs estigui tendre. Remoure de nou i traieu la tapa perquè l'arròs no sigui enganxós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 337 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |