Farofa és un deliciós acompanyament de molts plats brasilers, especialment el clàssic feia de fava negra feijoada . Farofa està elaborada amb farina de mandioca , que es torra en una paella amb mantega, ceba i oli de palma. L'arrel de la planta manioc (mandioca) es ven comunament com un midó molt fi (amidón), sovint anomenat farina de tapioca als Estats Units. Però, per fer farofa, necessiteu una farina de manioc que estigui sòlidament trossejada, amb una textura com el cereal farina. Podeu trobar farina de manioc als mercats brasilers o en línia. Si no trobeu les migas de manioc, podeu substituir-les amb molles de pa, el sabor no és el mateix, però encara és molt saborós.
El que necessitaràs
- 1 ceba gran (picada finament)
- 8 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli de palma
- 2 tasses de farina de manioc
- Sal i pebre a gust
- Opcional: 1/2 tassa d'olives negres picades
- Opcional: 1/2 tassa d'ou dur en cubs
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una paella a foc mitjà i baix.
- Afegiu les cebes i cuini fins a molt suau i daurat, uns 10 minuts.
- Remoure la farina de manioc i cuinar, remenant, durant 3 o 4 minuts més fins que estigui ben barrejat i torrat uniforme i lleugerament daurat.
- Condimentar amb sal i pebre a gust. Revuelva les olives negres opcionals i / o els ous durs si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodi | 173 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |