Aquesta recepta de sopa de coliflor macrobiótica naturalment cremosa es veu millorada amb el sabor suau de l'anet. He vist com els aborígens més difícils de la coliflor canvien d'opinió després de menjar aquesta sopa, i mai no puc semblar una olla prou gran: tots tornen per segons. Si no ets fanàtic de l'anet, substitueu el coriandre, l'estragó o la farigola.
M'agrada servir aquesta sopa amb un bon tros de pa rústic i una amanida de colors com l'amanida de cogombres de micro verdures, poma i torrades; els sabors més profunds de l'amanida de remolatxa amb vinagreta d'arròs, nous, chèvre i tomàquet o amb amanida de gra com l'amanida de quinoa amb fonoll i amanida de magrana o amanida calenta amb fesol verd i xampinyons . Emparellat amb un d'aquests plats, la sopa es converteix en el centre d'una meravellosa llum però que satisfà la cena vegetariana. També he gaudit d'això per esmorzar en un matí fred; personalment, crec que la sopa per esmorzar és totalment baixa. La sopa es mantindrà molt bé durant un parell de dies a la nevera.
El que necessitaràs
- 1 capoll de coliflor
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça mitjana (picada)
- 1 japonès japonès blanc mitjà o una gran patata (pelada i picada)
- 1 tija d'api (picat)
- 1 estoc d'hortalisses
- 2 tasses d'aigua
- 1 full de llorer
- 1 branca de farigola fresca
- 2 pinces de sal marina
- 1/4 tassa d'anet fresc (picat)
- Opcional: pebre mòlt nou (opcional per estricte macrobiòtic)
Com fer-ho
Talleu 4 tasses de floretes petites (1 polzada) del cap de coliflor i reserveu-les. Picar la coliflor restant en trossos de 1 polzada.Escalfeu l'oli d'oliva en una olla de sopa a foc mitjà. Afegiu la ceba, el nabiu, l'api i els trossos bruts de coliflor. Cuinar 5-7 minuts, fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu estoc, aigua, llorer, farigola i sal. Porteu la sopa a ebullició, tapa, redueixi a foc lent i cuini 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
Treure del foc. Treure i descartar la branca de llorer i farigola. Barregeu la base de la sopa amb una batidora vertical (o en petits lots en un batidor normal). Torneu a la flama mitjana, afegiu floretes de coliflors i cuineu 10 minuts addicionals. Afegiu l'anet, unes moles de pebre i serviu immediatament.
Nota: Si no esteu menjant la sopa immediatament, afegiu l'anet quan es publiqui.
Serveix 4-6
Copyright 2009 de Jen Hoy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |