Per a moltes persones, els aliments alemanys sovint evoquen imatges de xucrut i roast de porc bullit en comptes de barbacoa. No obstant això, com la majoria de les tradicions culinàries, la cuina alemanya va començar fa molt temps amb una flama oberta. Una de les seves majors aportacions al món inclou embotits fumats i a la planxa. Per descomptat, els alemanys no van inventar embotits , però quan parlem d'Alemanya, hem d'esmenar-ho.
Influència dels immigrants
Si vol cap a San Antonio i agafeu el vostre cotxe de lloguer al nord uns 20 minuts (depenent del trànsit, per descomptat), trobareu la petita ciutat de New Braunfels.
Aquesta és una ciutat d'inspiració alemanya. En els primers temps de la República, Sam Houston necessitava una font de persones per al seu nou país, per la qual cosa va apel·lar a immigrants alemanys. Aquests immigrants van començar a establir-se a través de Texas preservant la major part de la seva cultura, resultant en una cuina d'estil alemany a Texas.
Brisket
El més important, els alemanys ens van portar el pit . Brisket va ser considerat com un tall sense valor de carn als Estats Units i habitualment es va assentar per al xili o el guisat. L'antiga tradició alemanya va posar un greix en un forn holandès per cuinar baix i lent fins que estigués tendre. No va ser fins a la dècada de 1950 quan un parell de carnissers alemanys van posar un pentinat en un fumador per fer la barbacoa moderna de Texas.
El millor d'ordenar menjar als restaurants de New Braunfels i Fredericksburg és que podeu obtenir un plat de costelles de barbacoa , botifarra alemanya, amanida de patata i faves sense saber quina és la texana i que és alemanya. Fredericksburg (a l'oest d'Austin per 100 milles o menys), solia ser una ciutat de parla alemanya.
Ara, a excepció d'alguns festivals culturals alemanys, aquests llocs són tots americans.
Amanida de patata
A més de la salsitxa, els alemanys sempre han tingut una gran afició per l'amanida de patata. Tot i que l'amanida veritable alemanya de patates és molt diferent de la que la majoria dels nord-americans pensen que l'amanida de patata ha de ser. És un plat secundari important per a la barbacoa, igual que el de col i la cervesa.
Cervesa i Alemanya. Podria haver una connexió?
La salchicha fumada, l'amanida de patates, la cervesa i la col.lecciona tenen fortes arrels en la cultura alemanya. Així doncs, la propera vegada que aixequi un rack de costelles de la graella i aixequeu una cervesa fosca i amarga als llavis, pensa en els valents exploradors de la frontera americana que es van aventurar a Texas amb una invitació de Sam Houston.