Els meravellosos colorits (i deliciosos) menjars de tardor són una de les altes notes que fan que l'hivern imminent sigui suportable. Les carabasses i la carabassa colorida són els aspectes més destacats d'aquests aliments, però què fer amb ells? Una manera fantàstica és convertir-los en un chutney que és una gran manera de preservar i emmagatzemar tota la seva grandesa.
Un chutney de carabassa rostit amb espècies és una d'aquestes maneres. En primer lloc rostir la carbassa o la carbassa amb sucre morat i espècies calents, la carabassa assumeix tots els sabors i caramelitza la verdura. Això quan s'afegeix a la base de xutney de més espècies, vinagre, gingebre i pomes, crea una conserva rica i gruixuda que funciona molt bé amb carns, formatges i formatges. Deseu-ho també per a la taula del Nadal o el Dia del Cavall, us complau que ho feu.
El que necessitaràs
- 4 tasses / 750 g de carbassa pelada o esquaix (cubit)
- 2 culleradetes de curri en pols
- 2 cullerades de sucre moreno suau
- Pessic de sal i pebre
- 1 1/2 tassa / panses de 250 g
- 1 1/2 tasses / 250 g de sucre moreno lleuger
- 1 1/2 tasses / 250 g de pomes de cuina (pelades i tallades en trossos)
- 1 1/2 tassa / 250 gr de ceba (aproximadament picada)
- 2 tasses / 450 ml de vinagre de poma
- Gingebre fresc de 1 polzada / 2,5 cm (pelat i ratllat)
- Pessic de sal
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375F / 190C / Gas 5
- Col·loqueu una safata de forn gran o estofat amb un full de paper a prova de greixos.
- Col·loqueu els cubs de carbassa o esquaix a la safata, espolvoreu el pols de curri i el sucre seguit de la sal i del pebre. Ruedeu suaument els cubs de pebrot al voltant, de manera que tots estiguin recoberts amb les espècies.
- Torneu-lo al forn precalentat durant 20 a 25 minuts fins que la carbassa o la carbassa estigui ben daurada i caramelitzada, però encara lleugerament ferma. Posar-se a un costat.
- Mentre que la carabassa està rostida, podeu preparar la resta del chutney.
- Poseu tots els ingredients restants en un estoc gran o cassola. Acaba d'agafar-los, a l'ordre de la recepta i remeneu suaument amb una cullera de fusta.
- Col·loqueu la paella a la part superior de l'estufa i deixeu-ho coure suaument (no feu pressa aquest procés o arrisqueu a cremar el chutney). Una vegada que arribi a fer un refredament suau, deixeu-ho plorar fortament durant 20 minuts deixant-lo despertar de tant en tant. El chutney començarà a espessir i l'olor serà diví, així que prepara't.
- Una vegada que la carbassa es cou i es refredi lleugerament, afegiu-la al xutet. Baixa la calor, perquè una vegada afegit, no vols cuinar-lo en un bolet, sinó trossos petits de la carbassa.
- Cuini uns altres 15 minuts o fins que el xerra sigui gruixut i brillant i la carbassa encara es sostingui.
- Treure la paella de la calor, donar-li un cop d'ull i deixar-lo reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, esterilitzeu 6 x 1 lliures (450 g) de vidre o pots de forn.
- Utilitzeu un embut o una gerra tèrmica, ompliu els flascons a la part superior del coll del pot. Tapa amb tapa o amb forn, anell de goma i clip. Deixeu de refredar.
- El chutney es mantindrà a l'armari de la botiga durant un any. Una vegada oberta, emmagatzema a la nevera.
Alternatives a la carbassa:
La carbassa és encantadora, però podeu utilitzar qualsevol altra carbassa de la mateixa manera en aquesta recepta de chutney.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |