La primavera és aquí i les millors maduixes han arribat al mercat. O, almenys, ho haurien de fer. Fins i tot a la cresta de la temporada, les maduixes que obteniu no podran ser tot allò que tingui un sabor puntual. No hi ha sucre i tota l'aigua fa una maduixa trist. Afortunadament, convertir aquestes baies en un embús produeix els seus sabors inactius i fa fins i tot les maduixes més incòmodes en estanys enllaunats.
M'agrada afegir una mica de vi negre a la barreja, particularment Zinfandel , que té una mica de consistència. El Merlot o qualsevol altre vi negre també funcionarà, així que utilitzeu el que més us agradi.
Recordeu que la presa de confecció no és difícil, però requereix la vostra atenció. Cada lot de fruita que utilitzeu serà diferent. Alguns necessitaran molt més de temps per cuinar i alguns menys en funció del contingut d'aigua i sucre del fruit. Només cal tenir-hi una ullada i mantenir la cullera en moviment per assegurar el seu gruix i aparença adequats.
A més, no dubteu a ajustar els daus de la fruita. M'agrada una barreja d'un dau petit i una picada gran per assegurar-me que tinc grans trossos de fruites en el meu embús.
El que necessitaràs
- 3 1/2 lliures de maduixes (rosades i cortades)
- 1/4 tassa de Zinfandel
- 2
- llimones (sucoses)
- 1 lliura de sucre
Com fer-ho
1. Col·loqueu tots els ingredients en una olla gran i no reactiva. Deixeu-ho macerar durant una hora perquè els ingredients es puguin unir. Col·loqueu una placa petita al congelador ja que s'utilitzarà per provar-ho més tard.
2. Torneu el foc a mitjà-alt. La barreja es bufa i escuma una mica. Com ho fa, utilitzeu una àmplia cullera per escatimar acuradament l'escuma de la part superior. (Desa aquesta escuma per embolicar iogurt o gelat.
L'única raó per la qual es neteja l'escuma és que el seu embús no està ennuvolat. L'ebullició es reduirà a les bombolles més grans i gruixudes al llarg del temps. Assegureu-vos de començar amb una barreja suau del frec amb freqüència per evitar que s'adhereixi i es cremi a la part inferior.
3. Després d'uns 20 minuts, comença a provar l'embús col·locant una petita quantitat a la planxa fred que poses al congelador. Deixeu passar 30 segons i, a continuació, feu servir el dit per veure quina serà la consistència refredada. Bullir durant uns minuts més si ho desitja per a un embotellat més gruixut.
4. Escorreu el melmelada en pots de conserves esterilitzats i calents deixant 1/4 de polzada de capçalera. Netegeu les llandes netes abans d'aplicar les tapes. Enrosqueu els anells amb els dits. Deixeu refredar abans de col·locar a la nevera. Consumir en un termini de tres mesos.
El embús també es pot conservar i emmagatzemar indefinidament si es processa. Per obtenir instruccions sobre el procés de conservació del procés de bany d'aigua, feu clic aquí.
* Per esterilitzar els pots, esbandida els pots de massissos nets, sequeu-los i col·loqueu-los, sense tapes, verticals en un forn de 200 ° F durant 10 minuts. Per esterilitzar les tapes, col·loqui-les en un recipient poc profund i aboqui aigua bullint sobre ells.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |