Les galetes de Linzer eren la inspiració darrere de la massa d'avellana i la combinació de farcits de melmelades en aquests deliciosos hamantaschen. (Nutella també fa un gran emplenament, només recordeu que farà que la seva llàgrima estiuejada!)
L'oli de coco conserva el pastisset i fa augmentar la nutrició de les avellanes. Tingueu en compte que l'oli de coco és sòlid a temperatura ambient, però és un líquid superior a uns 76 ° F; la trobarà més fàcil de treballar amb una temperatura semi-suau.
Suggeriment: si podeu trobar avellanes a terra (de vegades anomenades farines d'avellana o farina d'avellanes), no dubteu a fer-les servir, en comptes de fer-ne el vostre.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa d'avellanes rostides seques
- 2 1/4 tassa de farina de tot ús
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de canyella
- 2/3 tassa d'oli de coco
- 2-3 tasses de sucre escàs
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Conserves de gerds o maduixes i / o Nutella per omplir
Com fer-ho
- Col·loqueu les avellanes a la cassola d'un processador d'aliments. Premeu fins que les nous estiguin finament mòltes. (Tingueu cura de no superprocessar-los en una pasta).
- Col·loqueu la farina en un bol gran. Afegiu l'avellana a terra, la pols de coure, la sal i la canyella, i coure junts fins que estigui ben combinat.
- En un altre bol gran, crema junts l'oli de coco i el sucre amb un mesclador elèctric . (Si l'habitació està freda i el seu oli de coco és sòlid dur, és possible que necessiteu fer-lo amb una forquilla per facilitar el treball). Afegiu els ous i la vainilla i continueu copejant sobre un suau fins que estigui suau i ben barrejat. .
- Afegiu la barreja de farina a la barreja d'oli en 3 afegits, guanyant després de cada afegit. Continueu batent després de la darrera inclusió fins que la massa comenci a agrupar-se en una pilota. Amb les mans netes, amorteu la massa breument a la tassa per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin barrejats i no quedin restes d'oli de coco. Reuneixi la massa en una bola, apliqueu-la en un disc i embolicar-lo en un embolcall de plàstic o paper pergamí. Escalfeu el disc de massa durant 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Línia 2 fulls de forn amb paper pergamí i deixeu de banda.
- Dividiu la massa en quarts. Col·loqueu 1 tros de massa entre 2 fulls de cera o paper pergamí i feu rodar fins a 1/4 "de gruix. (Si la massa ha estat molt dura per rodar mentre es refredava, deixeu-la seure a la temperatura ambient durant uns minuts primer). Utilitzeu un cortador de galetes rodona de 2 "per tallar cercles, guardant els restes de massa per tornar a rodar. Repeteixi la massa restant. Transfereixi amb cura els cercles de massa als fulls de forn preparats.
- Col·loca 1/2 a 3/4 culleradeta d'ompliment al centre de cada cercle de massa. Doble les vores per formar una forma triangular, permetent que alguns mostrin el farciment. Toca les cantonades de la massa per segellar bé.
- Escalfeu el hamantaschen en lots al forn precalentat durant 12-14 minuts, o fins que la massa estigui ferma i els fons comencin a donar un color marró daurat clar. Transferir el hamantaschen a un rack de filferro per refrescar-se. Gaudeix!