Durant més de dues dècades, com a proveïdors de kosher a Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer van fer un munt de pa mandel. Aquesta senzilla recepta, que fa un gran lot de galetes com a biscotti, era un favorit del client. Encara que el mandelbrot literalment significa "pa d'ametlles", la seva versió utilitza nous.
Recepta reeditada amb el permís dels favorits dels nostres clients , de Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:
Mentre provava aquesta recepta, em vaig adonar que els pa de forma es van inflar més del que s'esperava, probablement gràcies a la gran quantitat de pols per forn en la recepta. Si preferiu un pa mandrós més pla, feu que els registres siguin bastant plans, o considereu reduir lleugerament la quantitat de pols de coure.
La recepta original suggereix afegir l'extracte de vainilla després de barrejar els ingredients secs i humits, però per garantir una integració uniforme, és possible que vulgueu barrejar-lo amb els ingredients humits al principi de la recepta.
La recepta original requereix submergir el pa mandelat a rodanxes en sucre de canyella , però no especifica quantitats; Per obtenir la recepta completa, haureu de començar amb prop de 1 a 1/2 tassa de sucre. Afegiu la canyella al gust, combineu-la i col·loqueu-la en un plat poc profund per a una immersió fàcil.
La recepta fa una quantitat bastant gran de pa mandel, però les quantitats de les receptes es poden dividir fàcilment. Si és la primera vegada que fa la recepta, potser voldreu provar primer un lot més petit.
Weinstein i Remer suggereixen coure el pa mandelinat a rodanxes durant 5 minuts. Vaig descobrir que aquest va produir un pa mandel força suau. Si preferiu unes galetes més seques i cruixents, necessitaran un segon forn més llarg: al voltant de 15 a 20 minuts.
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 8 ous
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses d'oli
- 8 tasses de farina
- 3 cullerades de pols per coure
- 3 tasses de nous picades
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 350 ° F. Línia 3 fulls de forn grans i rims amb paper pergamí. Col·loqueu una barreja de canyella i sucre en un plat gran i poc profund i deixeu-vos apartar (vegeu notes, a dalt).
2. En un recipient de mescla gran, bata els ous, l'oli i el sucre.
3. En un altre recipient gran, barregeu la farina i la pols de coure .
4. Afegiu la barreja de farina a la barreja d'ou i barreja-la. Afegiu els fruits secs i l'extracte de vainilla i barregeu bé.
5. Forma la massa en tres registres. Col·loqueu les paelles preparades i apliqueu-les una mica a la part superior per tal que apareguin més amples que no siguin més rodones.
6. Cuida al forn precalentat durant 30 minuts. Treure del forn i refredar lleugerament.
7. Amb un gran ganivet dentat, talleu els registres a la diagonal d'un espessor de 1/2 polzada (o tan gruixut com la part ampla del dit polze).
8. Dip tots dos costats de cada rodanxa de pa de mandioca en la barreja de canyella-sucre, tornant cada tall a les làmines de cocció mentre treballa.
9. Torneu el pa mandel al forn durant almenys 5 minuts per assecar les galetes més. (Si preferiu les galetes més seques, més cruixents, els permeti cuinar més temps, vegeu les notes més amunt).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 134 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |