Sfenj és una rosquilla marroquina similar a la de fregit elaborada amb una massa fermentada i sense sucre. Una vegada que s'ha aixecat, un grapat de massa es formen en anells i fregits fins que estiguin daurats i cruixents amb un interior mollós i suau.
El que necessitaràs
- 3 tasses de farina
- 2 cullerades de llevat
- 1 culleradeta de sal
- 1 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 2 polzades
- oli vegetal , per fregir
- sucre, per adornar (opcional)
Com fer-ho
- En un bol petit, dissoleu el llevat en una mica d'aigua tèbia i deixeu-ho a prova durant 10 o 15 minuts.
- En un bol gran o, combineu la farina amb la sal. Afegiu-hi la barreja d'aigua i llevats, i agiteu vigorosament amb la mà o una cullera de fusta pesada fins que estigui suau. La massa ha de ser massa enganxosa per pastar-se o donar forma, gairebé com una pasta espessa.
- Cobreixi el bol amb una tovallola i deixeu que la massa s'aixequi durant tres o quatre hores, fins al doble o triple a granel.
- En una olla àmplia i profunda, escalfeu una polzada o més d'oli vegetal a foc mitjà fins que calenta.
- Establir un recipient d'aigua. Diposeu-vos les mans a l'aigua i, a continuació, retireu una massa sobre la mida d'una pruna petita. Utilitzeu els dits per fer un forat a la bola de massa, estirar el forat per fer un anell i col·locar la massa en l'oli calent.
- Repetiu-la amb altres racions de massa, fins que hagueu afegit tants sfenj que s'adaptaran còmodament a la vostra olla. Mulleu les mans com sigui necessari per mantenir la massa enganxada mentre treballa amb ell.
- Fregiu el sfenj fins que estigui daurat, girant una o dues vegades. Traieu el sfenj cuit a una placa folrada amb tovalloles de paper per escórrer.
- Repetiu la formació i la fregir fins que no usi tota la massa.
- Si ho desitgeu, guareu el hot sfenj submergint-se en sucre granulat o polsant amb sucre en pols.
- Servir el sfenj calent o calent; Perden la seva textura i aprenen quan són freds.
- Sfenj no es manté molt fresc a temperatura ambient. El millor és congelar el fons restant i tornar a escalfar al forn quan sigui necessari.
Consells de receptes:
La massa de sfenj ha de ser bastant enganxosa. Permetre de 3 a 4 hores augmentant el temps.
Sfenj es gaudeix millor de canonades calentes o càlides, de manera que si s'han refredat abans de servir el temps, calentre'ls breument al forn. Poden servir-se de manera simple o polsada amb sucre, per esmorzar o per prendre el te. El te marró de menta és la beguda típica d'elecció.
Al Marroc, la tasca de fer que sfenj sol deixar-se als venedors ambulants, que cuinen la vostra comanda en el mateix lloc, sovint amb broquetes per eliminar el petroli fet recentment.
Per a una textura cruixent extra, alguns clients demanen que els rosquilles cuits estiguin aplanats o esmicolats i tornin a l'oli per una segona freda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 284 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |