La fruita seca es submergeix al bourbon durant la nit, així que preveu començar aquest pastís amb un dia d'antelació. Utilitzeu un bourbon Kentucky de bona qualitat en aquesta recepta.
També podeu afegir unes pells confitades o cítrics al pastís. Simplement disminueix algunes de les altres fruites. I se senti lliure d'utilitzar les nous en comptes de les panses. Les cireres confitades verdes i vermelles donen un bonic color al pastís.
Receptes relacionades
Kentucky Jam Cake
Recepta Easy Fruitcake
El que necessitaràs
- 8 unces de cireres vermelles confitades, a la meitat
- 8 unces de cireres confitades verdes, a la meitat
- 8 unces de panses sense llavors o dates picades
- 2 tasses de bourbon
- 1 1/2 tassa (3 pals) de mantega, temperatura ambient
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 tassa de sucre marró lleuger ple d'embalatge
- 6 ous grans, separats
- 5 tasses de farina a tot ús
- 2 tasses de lli picades
- 2 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de pols per a forn
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, combineu les cireres, les panses i el bourbon; tapar-lo i deixar-lo embrollar durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 275 F.
- En un bol gran, crema la mantega i els sucres amb un mesclador elèctric fins que sigui lleuger i esponjós; afegiu les rovells d'ou i veteu bé. Agregueu la fruita mullada amb el bourbon.
- En un bol petit, combineu 1/2 tassa de farina amb les pecanes; deixar de banda. Afegiu la farina restant, la nou moscada i la pols de coure a la barreja cremada i combineu bé. En un recipient, bata els blanques d'ou amb un mesclador elèctric fins que es formen pics rígids; plegueu suaument cap a la pasta pastís. Espolvoreu les pacanes en pols mullades i doblegueu suaument.
- Engega i farineeu una tina de tub de 10 polzades i alineeu la part inferior amb paper encerat engreixat. Aboqui la massa a la paella; coure a 275 F durant aproximadament 3 a 3 1/2 hores, o fins que el tester de fusta o pastís inserit en el centre surt net. Establiu el pastís en un bastidor per refrescar-se.
- Torneu la torta de la cassola, pela el paper encerat i emmagatzema en un recipient ben tapat durant diversos dies.