Un pebrot sense carn i una amanida de fesol, aquesta recepta vegetariana i vegana és ideal per als pícnics, olles o barbacoes, especialment si tens un munt de pebrots al teu jardí o si tens algun sobreextil per utilitzar-lo. Aquesta recepta es realitza amb pebrots vermells, verds i grocs, cebes vermelles picades, mongetes negres, coriandre fresc i vinagreta de vi negre.
Recepta per cortesia de Bush ® Beans.
El que necessitaràs
- 1 pebrot (vermell, en cubs)
- 1 pebrot (verd, picat)
- 1 pebrot (groc, tallat a la tija)
- 1/2 tassa de ceba vermella (en cubs)
- 1 15.25 unces de blat de moro (drenat)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 cullerada. cilantro
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 4 a 5 cullerades. vinagre de vi negre
- 1 cullerada. suc de llima
- Pebre negre a gust (terra fresca)
- Sal a gust
- 1 15 onzas de fesols negres (drenats)
- Adorn: fulles d'enciam
- Guarnició: fitxes de truita
Com fer-ho
- En un bol d'amanida, combineu els pebrots, la ceba, els grans de blat de moro, l'all i el coriandre i feu-lo barrejar.
- Afegiu-hi oli d'oliva, vinagre, suc de llima i sal i pebre a gust. Afegiu faves negres, barrejant bé.
- Servir sobre un llit d'enciam amb truites de truita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 65 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 19 g |