Receptes de xai de formatge polonès (Sernik)

Els pastissos de formatge són un plat nacional de Polònia i d'una forma o altra existeixen en totes les cuines d'Europa Central i Oriental.

El formatge que s'utilitza normalment és formatge de quallada (twaróg), no com a formatge crema, com als Estats Units (encara que el xai de Nova York s'endinsa en la barreja). Això resulta en una textura de vegades granulada similar al formatge ricotta que no es fon en la llengua, sinó que és deliciosa per si mateixa. S'ha començat a utilitzar una versió cremosa de formatge twaróg a Polònia, així com un formatge d'estil americà conegut simplement com a Filadèlfia.

Si no podeu trobar formatges secs (també conegut com a formatge d'agricultor en algunes parts) i voleu anar més enllà, proveu de fer el vostre propi formatge de sègol . És increïblement fàcil.

En cas contrari, es pot substituir el formatge ricota o el petit formatge curat escorrent, però el sabor no serà autèntic. Intenta experimentar amb aquestes receptes de pastís de formatge polonès.

• 01 de 05

  Recepta de pastís de formatge tradicional polonès (Sernik)

  Aquesta recepta per a pastís de formatge tradicional o sernik (SEHRR-neek) té una escorça dolça de pastisseria i un quark o un farciment de formatge de pagès , conegut com twaróg (TVAH-rroog). És una de les postres més comuns en restaurants polonesos i a casa.

• 02 de 05

  Recepta de pastís de formatge modern polonès (Sernik)

  Aquesta recepta és per a pastís de formatge polonès amb una escorça de melmelada de galetes. El farciment és molt ric i no necessita adorns, però, si ho preferiu, fruita fresca i crema batuda mai no fa mal a res!

• 03 de 05

  Pastís de formatge d'estil americà (Sernik Philadelphia o Sernik Nowojorski) Recepta

  En bona part d'Europa de l'Est, els pastissos de formatge s'elaboren amb formatge de quallada seca o formatge de pagès. Però, en els últims 50 anys, el formatge de curat sec se sol substituir amb formatge crema. El pastís de formatge d'estil americà resultant és conegut simplement com Filadèlfia després de la popular marca de la botiga de formatge crema.

• 04 de 05

  Pastís de formatge gelat polonès (Sernik Na Zimno) Recepta

  A Polònia, a més del tradicional sernik o pastís de formatge, els pastissos de formatge sense coure i els que es couen, però que tenen una capa de gelatina amb fruites a la part superior, són molt populars, on es coneixen com sernik na zimno (literalment, pastís de formatge fred). Els sabors de fruita i gelatina es poden variar segons el vostre gust (les maduixes i la gelatina de maduixes són comuns).

• 05 de 05

  Recepta de pastís de formatge polonès (Sernik Na Zimno) sense coure

  Ni tan sols es trosseja l'escorça en aquesta recepta de pastís de formatge sense coure amb gelatina. Això cau en la categoria polonesa de pastissos de formatge conegut com sernik na zimno. Es diferencia de la recepta de pastís de gel de taronja gelatina, per sobre de que ni tan sols el farcit és cuit.