El formatge de Ricotta té una vida útil curta
Menció de formatge de ricotta i el primer que vindrà a la ment és probablement una lasaña italiana clàssica. Ricotta funciona bé en moltes postres i plats salats. Obteniu informació sobre la ricota i obtingueu alguns consells de cuina abans d'aprofundir en les receptes de formatge de ricota.
Què és el formatge ricotta?
Tècnicament, la ricotta no és un formatge, sinó un derivat de formatge. El seu nom, ricotta, significa cuita de nou, una referència obvia al mètode de producció utilitzat per fer-ho.
La Ricotta està elaborada amb el sèrum escorrent de formatges com mozzarella, provolone i altres formatges. La ricota nord-americana es realitza generalment amb una combinació de llet de llet de llet completa, baixa, o llet de vaca baixa.
Ricotta és un formatge blanc fresc, suau i nevat amb un sabor ric però suau i lleugerament dolç. La textura s'assembla molt a una crema amarga i gruixuda. Ricotta és naturalment baixa en greixos, amb un contingut de greix que oscil·la entre el 4 i el 10 per cent. També és baix en sal, fins i tot més baix que el formatge cottage. Atès que la ricotta està feta bàsicament a base de sèrum amb lactosa, ha de ser evitat per aquells que són intolerants a la lactosa.
Sense relació amb la ricota suau, la salada de ricota està elaborada amb llet d'ovella. El líquid es pressiona i els sòlids es compacten en rondes, la qual cosa permet tallar-la amb un ganivet. La seva textura és cruixent però ferma.
Emmagatzematge de formatge de Ricotta
El formatge ricotta és altament perible. El formatge ha de ser de color blanc nevat.
El groc és una indicació de l'edat i el deteriorament. Marqueu el contenidor per una data de venciment. La Ricotta sempre s'ha de refrigerar en el seu contenidor amb la tapa ben fixada. Una vegada obert, utilitzeu dins d'una setmana.
Ricotta també es pot congelar fins a 6 mesos. Descongelar lentament a la nevera abans d'usar.
Cuina de Ricotta Consells de cuina i equivalents
- Descarta el formatge de ricotta al primer cartell de qualsevol motlle. No intenteu netejar la porció mohosa per utilitzar la resta.
- 8 unces de ricotta = 1 tassa.
- El formatge sec pot ser substituït per la ricota en igual mesura, però el sabor serà més suau i una mica més salat. Per a algunes receptes, és possible que vulgueu suavitzar el formatge per posar-lo a través d'una batidora amb 1 tassa de llet desnatada.
- El tofu també es pot substituir en la mateixa mesura per la ricota en moltes receptes.
- El formatge de ricotta és una bona font de calci. La tassa mitjana proporciona el 42% de la quantitat diària recomanada de calci.
Receptes de A a Z i aliments Articles per temes