Recepta per a tres raves de formatge

Aquesta recepta casolana de raviolis s'omple amb una combinació de formatges de ricota, mozzarella i parmesà, que permeten una gran combinació de textura i sabor cremós. Intenta fer servir pasta d'espinacs i superar els raviolis amb xerra, tomàquet sec i salsa de pasta d'oliva kalamata. O simplement utilitzeu qualsevol salsa de tomàquet, o simplement mantega i formatge parmesà.

Suggeriment: Una petita cullerada de galetes, com la cullera de galetes OXO, és perfecta per a omplir la pasta de pasta enrotllada.

Equips de cocció necessaris: batut o forquilla, tassa de mesurar, rallador de formatge, culleres de mesurar, estovalles, pastisseria, tassa o tassa d'estofat, rascador de banc, tallador de ganivet o pizza, estufa, cullera ranurada o aranya

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un recipient mitjà, bata els ous amb un batut o una forquilla. Afegiu els formatges de ricota, mozzarella i parmesà, farigola i 1/2 culleradeta de sal, barrejar bé amb una forquilla. Deixar de banda. Ompliu una olla amb aigua i fregueu a foc lent.
  2. Mentrestant, pols lleugerament una superfície de treball o una pastisseria amb farina. Ompliu un petit bol o tassa de crema amb aigua a temperatura ambient. Utilitzeu un tallador de banc o un ganivet per tallar la massa en quatre a sis porcions de mida iguals i tapar-les sense restriccions amb un embolcall de plàstic. Agafeu una sola peça i col·loqueu-la en una fulla prima, d'uns 5 a 6 polzades d'ample, d'acord amb les instruccions del fabricant de pasta (vegeu instruccions pas a pas sobre com fer pasta casolana per obtenir més informació). Col·loqueu la pasta longitudinalment sobre una superfície de treball enharinada. Col·loqueu culleres de farciment a mida de 2 centímetres d'ample al centre de la meitat inferior de la massa. Utilitzeu el dit per humitejar l'àrea al voltant de cada doll d'ompliment i, a continuació, doblegueu la meitat superior de la massa sobre el farciment per a trobar-se amb l'altra vora. Premeu cada doll de farciment, assegureu-vos de prémer qualsevol bombolla d'aire.
  1. Amb un ganivet afilat , un tallador de pasta o un petit tallador de pizza, talla cada ravioli tallant a mig camí entre cada porció d'ompliment, així com tallant la vora inferior de la pasta. Col·loqueu els raviolis en una làmina de forn per linia pergamí i repeteixi amb la massa de pasta i farcit restants. En aquest punt, la pasta es pot refrigerar, coberta amb embolcall de plàstic, fins a un dia.
  2. Per cuinar la pasta, afegiu 1 cullerada de sal a la massa d'aigua bullint. Deixeu caure el ravioli a l'aigua bullint. Cuini en aigua bullint durant 3 o 4 minuts, o fins que la pasta surti a la superfície. Serviu amb la salsa o el tapat de la seva elecció, com el chanterelle, el tomàquet sec i la salsa d'oliva kalamata.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 346
Greix total 15 g
Greix saturat 7 g
Greix no saturat 5 g
Colesterol 119 mg
Sodi 763 mg
Hidrats de carboni 35 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 18 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).