Aquest glacejat de pastís bàsic és la guinda perfecta per a un pastís de tub , pastís Bundt o pastís de cafè. O plau un esmalt sobre muffins, canyella o pa ràpid.
És una formiga fàcil i versàtil amb diverses variacions de sabor possibles.
L'esmalt bàsic
Ingredients
- 1/4 tassa de mantega
- 2 tasses de sucre en pols
- De 2 a 4 cullerades de llet o aigua calenta
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Instruccions
- Desfeu 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega en una cassola o un bol o tassa al microones.
- Tamisa 2 tasses de sucre en pols en un bol de mitja grandària.
- Afegiu la mantega fosa al sucre en pols.
- Afegiu 2 cullerades de llet o aigua calenta.
- Afegiu 1 1/2 culleradetes de vainilla. Remenar per barrejar.
- Barregeu-vos amb un mesclador elèctric fins que estigui suau i cremós, afegiu una mica més de llet o d'aigua calenta si cal.
- Escuma l'esmalt acabat sobre pastís refrigerat, pa ràpid, pastís de cafè, pastissets o altres postres.
Variacions
- Per a un esmalt més cremós o més gelat, utilitzeu crema pesada en lloc de la llet o l'aigua.
- Per a un esmalt de cítrics, substituïu el suc de taronja o llimona per a la llet o l'aigua i la vainilla i afegiu unes 1/2 culleradeta de raspadura fina ratllada.
- Per a un esmalt de moca, barregeu 2 culleradetes de grans de cafè instantani, 2 cullerades de cacau sense sucre en pols i 1 unça de xocolata sense coure fos.
- Per guinda de maduixa, puré o puré 1/4 tassa de maduixes fresques o congelades en rodanxes. Combineu la mantega fosa i el sucre en pols amb el puré de maduixa. Afegiu 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla. Afegiu més sucre en pols o una mica de llet, segons sigui necessari per a la seva dispersió o el pluja.
- Per a un esmalt de xocolata, augmenta la mantega a 6 cullerades i es fon amb 2 unces de xocolata sense sucre. Redueixi la vainilla a 1 culleradeta.
- Per a un esmalt de mantega, afegiu 1 1/2 cullerades de sabor de rom i ometeu la vainilla.
- Si el vidre d'un pastís d'espècies o rotllos de canyella, espolvoreu l'esmalt amb sucre de canyella encara que estigui suau.
Consells de refredament
- Congelar la sobreexplotació de gelositat en envasos de congelador o bosses de congelació tancada durant un màxim de 6 mesos.
- Si el sucre dels confiters tendeix a sortir de grumolls, filtreu-lo abans d'afegir-lo al gel o glasa.
- Escorreu les migdiades soltes sobre un pastís abans de gelificar o esmaltar l'esmalt.
- Abans de endureix l'esmalt, espolvorear-se amb panses torrades picades o altres fruits secs o decoracions.
- Si un pastís és especialment delicat, col·loqueu-lo al congelador durant 20 a 30 minuts abans del gelat.
- Pot ser més ràpid deixar de coure magdalenes o magdalenes a l'esmalte en comptes d'estendre's o ploure.
- Col·loqueu un full de paper de cera sota el rack quan escampeu el pastís. El paper de cera prendrà gotes i farà que la neteja sigui molt més fàcil. Fins i tot podreu tornar a utilitzar alguns dels goteigs si no hi ha migues.