Ganache es va crear cap a 1850, però hi ha especulacions sobre si els pastissers suïssos o parisencs ho van desenvolupar primer. Rica, dolça i suau, el ganache és essencialment un tapat de postres de xocolata cremós que típicament es prepara amb xocolata i crema de batut pesat. Aquesta versió gratuïta sense lactosa del topping de postres és tan rica i deliciosa, i és ideal per a pastissos sense gluten sense lactis, com ara Pastís alimentari de diables sense lactis o aquestes delicioses magdalenes de xocolata sense llet . També podeu fer servir altres dolços.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
El ganache de xocolata és un escalinat quan no es faran gelades de crema de gerd o crema de nata. Podeu utilitzar aquesta glacera de mousse de xocolata sense llet, en una varietat de dolços veganos. Aquí teniu set idees per aprofitar al màxim el vostre ganache de xocolata vegana:
Vegetals de xocolata Tartets farcits de Ganache - Trobeu una base de tartal vegana sense coure. Moltes dates d'ús, civada, nous o pecans i xarop d'auró. Ompliu la tartilla amb el ganache i refredar durant 2 hores.
Pastís de glacé Ganache de xocolata vegana amb glaseig- Glaze el teu pastís de xocolata vegana favorit amb ganache de xocolata. Pebre un pastís de verdures amb ganache calent per a un acabat de xocolata.
Vegetals Whoopie Pies: en comptes de l'ompliment tradicional de crema de coco, feu servir el ganache de xocolata com a farcit per fer un somni de postres de xocolata doble.
Magdalenes de xocolata vegana amb Ganache: tracteu el ganache vegetariano com un gelat de magdalenes de xocolata. Fresca completament abans del gelat utilitzant una espàtula de pastís. Amunt amb una cirera Maraschino.
Vegan Boston Cream Pie- Per aconseguir el remolí habitual que topa el pastís de crema de Boston, marca les línies espirals amb el punt d'un ganivet, començant pel centre i sortint lentament cap a la vora.
Vegetals Brownie Trifles- Capa vegetariana amb mossegades de brownie amb ganache de xocolata i fruita fresca com baies per crear una mica de xocolata vegana. Podeu fer servir un recipient petit o tasses de parfait individuals.
Vegetals de mantega de cacauet de cacauet : utilitzeu motlles de pastisseria per fer les teves pròpies tasses de mantega de cacauet de vega. Simplement aboqui una capa de ganache, afegiu una capa de mantega de cacau barrejada amb un poc de sucre en pols, extracte de vainilla i sal), cap amunt amb una capa de ganache i escalfament durant 2 hores. Treure del motlle de pastisseria i voila.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet de soja (llisa sense sucre)
- 2 tasses de xocolata de 1/2 xocolata (fosc, sense llet)
Com fer-ho
- En una cassola petita a foc lent, combineu els xips de xocolata i xocolata .
- Remoure amb freqüència, cuinar fins que la barreja es combina bé i la xocolata té un final brillant. Traieu el ganache de la calor. Utilitzeu-lo mentre estigui calent o lleugerament refredat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |