Aquesta còmoda i exquisida recepta prové del segon llibre de cuina "Gran menjar sense gluten de tot el món" i és un dels meus plats preferits per preparar-se per als éssers estimats. Necessitaràs una freidora alta per a aquesta recepta per aconseguir la textura més autènticament "fregida amb pollastre", però també pots cuinar aquestes pastes amb una estora de silicona en un forn preescalfat a 400 F durant uns 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurades .
De Gran Vegan Sense Gluten Es Menja Al Món . Reproduït amb el permís de l'editor.
Aquest plat boig que lleva els dits és difícil de resistir i s'assembla molt al filet de pollastre que he menjat en els meus dies pre-vegans. Fins i tot si no ets un gran fanàtic de tempeh (com jo), prova aquest plat. La cruixent "pell" cruixent d'aquesta recepta us convertirà immediatament.
El que necessitaràs
- Per al Tempeh:
- 1 tope tempeh (8 unces, tallat en 4 fins "filets")
- 1 tassa d'arròs (farina d'arròs superfina o farina d'ús múltiple)
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de condiment de pollastre fregit
- Per al Batter:
- 1/2 cullerades de llavors de chia (mòlta barrejada amb 1/4 tassa d'aigua)
- 1/2 tassa de llet d'ametlles
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 cullerada de farina de cigrons
- 1/4 tassa d'oli vegetal (per fregir, més o menys segons sigui necessari)
- Per al Gravy:
- 2 cullerades de margarina (vegana com
- Equilibri de la Terra, suavitzat)
- 1/4 tassa de farina d'arròs (farina d'arròs superfina o farina d'ús múltiple)
- 1 cullerada de brou de verdures en pols (sabor de pollastre vegan)
- pebre negre al gust
- 1 tassa de llet d'ametlles
- sal al gust
Com fer-ho
- Esbandida el tempeh breument sota l'aigua corrent i col·loqueu-la al plat.
- Barregeu l'arròs marró superfí o la farina de propòsit amb la sal marina i el condiment de pollastre fregit. Deixar de banda.
- Prepareu la massa tot picant tots els ingredients "Batter" junts fins que estiguin suaus i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
- Preescalfeu la freda fins a 365 F.
- Dipiueu els filets de tempeh humit a la barreja de farina seca, després introduïu-lo a la massa per revestir i torni a introduir-se a la barreja de farina seca. Col·loqueu immediatament l'oli calent i deixeu-lo coure durant 5 minuts, o fins que estigui daurat. Col·loqueu els filets de tempeh fregits en una bossa de paper o en una superfície coberta de tovalloles de paper per absorbir l'oli extra.
- Feu la salsa saltant la margarina i la farina d'arròs superfina o la farina de propòsit en una cassola i cuini a foc mitjà fins a engrossir-la. Afegiu el pols de ceba vegetal, una bona quantitat de pebre negre recentment mòlt i 1 tassa d'ametlles. Cuinar fins a engrossir, d'uns 5 a 7 minuts. Sal a gust.
- Per servir, trosseja la salsa sobre les patates fregides i serviu calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 893 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 1,455 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 51 g |