Es tracta d'una olla de vedella tendra antiga, rostida amb verdures i salsa casolana. No dubteu a afegir altres verdures a aquesta olla a la cassola, com ara cebes blanques, pastissos d'avet o trossos de batata.
L'olla de llauna es serveix juntament amb les verdures i la carn de boví.
El que necessitaràs
- 1 casserola rostida, mandril tendre, braç de mandril, etc., de 3 a 4 lliures
- 1/4 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- mandarina de fulles
- guinda d'all en pols
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada extra verge
- oli d'oliva
- 3 tasses de brou de carn, sense sal o baix contingut de sodi
- De 5 a 6 patates mitjanes, pelades, acorralades (aproximadament 1 1/4 lliures)
- 1 tassa de pastanagues
- 1 rotabaga petita o uns nabius, pelats i tallats en trossos
- 1 ceba groga mitjana, tallada en trossos
- 1/2 tassa de vi negre o més brou de carn
- 3 cullerades
- farina per a tot ús
- De 3 a 4 cullerades d'aigua freda
Com fer-ho
En un recipient o una safata d'emmagatzematge d'aliments, combineu 1/4 tassa de farina, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pols de ceba, un tou de farigola i un pol d 'all en pols. Escolliu el pot rostit amb una barreja de farina condimentada.
Escalfeu l'oli d'oliva en un forn holandès o una paella gran; afegiu l'olla rostit i marró per tots costats. Afegiu el brou de carn i plegueu a foc lent. Reduïu la calor fins a baixar, tapeu-la i cuineu a foc lent durant 2 1/2 hores.
Afegiu 1/2 tassa de vi negre o més brou de carn, juntament amb les verdures.
Tapa i cuini a foc lent durant 45 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres.
Traieu la carn i les verdures a un plat i es mantingui calent.
Coleu els líquids en una cassola i elimineu l'excés de greix (o feu servir un separador de greix). Porti a bullir i redueixi la calor; Cuini a foc lent durant 5 minuts per reduir lleugerament.
En un recipient o una tassa, combineu 3 cullerades de farina amb 3 a 4 cullerades d'aigua freda i bata fins que la barreja sigui suau.
Agiteu la farina i la barreja d'aigua al brou a foc lent, una mica alhora, fins que s'esgoti com vulgueu.
Arreglueu l'olla a rodanxes i les verdures en un plat. Drene una mica de la salsa sobre la carn de res tallada o serviu salsa al costat.
Serveix 6.
Potser també t'agrada
Aperitiu a la part inferior de rostit rodó
Pot de la collita rostit amb verdures
Pot triturat a la cervesa, cuina lenta
Vegeu també
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 955 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodi | 1,116 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 96 g |