Un amarg popular per a postres i més enllà
Heu vist a Amaro Averna en alguns còctels, però què és? Sovint conegut com Averna, aquest és un dels digestius amargs italians més populars del mercat.
Una infusió secreta d'herbes i espècies prové d'una recepta de gairebé 200 anys d'antiguitat i el licor agredolç es gaudeix habitualment per si mateix. No obstant això, Averna també està presentant una gran varietat de còctels moderns i impressionants.
Què és Averna?
Averna és un licor amarg italià popular (classificat com un amaro ) que encara es produeix a partir de la recepta original d'ingredients naturals de 1868. Les herbes, les arrels i els cítrics poden infundir-se en el licor base durant dos llargs períodes de temps. El que s'inclou exactament en aquesta barreja a base d'herbes és un misteri (o secret) en la seva major part, però la magrana i els olis essencials de llimones amargs s'inclouen a la llista.
Averna és de color marró fosc, gruixut, i es descriu millor com agredolç. És més dolç que molts amari i es notaran notes d'anís, cítrics, baies de ginebre, murt, romaní i sàlvia al gust. Aquests sabors poden al·ludir a ingredients més secrets, encara que mai no podreu estar segurs perquè alguns ingredients poden imitar els altres.
El que és segur és que el sabor dolç d'herbes d'Averna la converteix en una de les més accessibles en la classe d'amaro licors d'Itàlia.
Si encara no ha provat un licor italià amarg, aquest és un gran lloc per començar.
- 29% d'alcohol per volum (58 proves) : anteriorment, Averna va ser embotellada en un 32% d'ABV.
- Destil·lat i embotellat a Itàlia
- Venda al detall per a ampolla de 25-30 / 750ml
- Visiteu el lloc web d'Averna
Averna en còctels
Conegut com un digestiu clàssic, Averna se sol servir en les roques o bé ordenat.
També fa aparició en alguns còctels fantàstics. A més, si trobeu una recepta que simplement diu "amaro" o "amarg italià", Averna pot ser una bona opció.
Substituts per Averna
Cada marca d'amaro serà completament diferent a la de tots els altres a causa de les seves receptes privades. Això fa que les substitucions siguin difícils i, mentre hi hagi alternatives viables, les begudes no seran les mateixes.
Si no el podeu trobar o voleu provar alguna cosa similar a Averna, intenteu Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro o Amaro Montenegro.
La història darrere d'Averna
El licor que coneixem i estimem avui com Averna va començar a principis del segle XIX. Es diu que és una creació dels monjos benedictins d'Abbazia Di Santo Spirito a la part nord d'Itàlia. El 1868, la recepta va ser dotada amb Salvatore Averna.
Un comerciant tèxtil, Averna ràpidament es va portar a produir l'amarg. Quan el seu fill Francesco es va fer càrrec després del canvi de segle, la jove Averna va procedir a donar més atenció i fama a l'esperit familiar. Va funcionar i malgrat el caos de les dues guerres mundials, Averna aviat es va convertir en un nom familiar a Itàlia.
- L'esposa de Francesco, Anna Maria, es va fer càrrec de l'empresa amb els seus fills durant la dècada de 1920 i va portar a la marca a una fama mundial encara més gran.
- El 1912, Averna va rebre el dret d'afegir l'escut reial italià al seu segell en honor del seu estatut de "Patrimoni familiar real".
- El 1958 es va constituir la corporació Fratelli Averna SpA per a la marca.
- El 2014, aquesta empresa va ser adquirida per Gruppo Campari, amb seu a Milà, Itàlia.
- Actualment, Averna s'infonca a Caltanissetta, Sicília i s'embotella en una fàbrica de Gruppo Campari.
Què diu la inscripció a l'etiqueta?
L'etiqueta de cada ampolla d'Averna és bastant interessant, plena de medallons, crestes i frases en italià. Ha canviat una mica al llarg dels anys, però una de les etiquetes més noves inclou una declaració italiana directament sota 'Amaro Siciliano' i sobre la signatura de Salvatore Averna. Quan (aproximadament) es tradueix a l'anglès, li dóna una breu història del licor:
"Especialitats absolutes"
Obtingut de la infusió d'aromàtiques vegetals seleccionades.
Prové d'una recepta secreta propietat de la família Averna "