Càlcul del contingut d'alcohol de les begudes mixtes
És fàcil dir el fort que és un licor. Simplement heu de llegir l'etiqueta de l'ampolla i cercar la prova o l'alcohol per volum (ABV). Això us indicarà si el whisky o el vodka que esteu abocant és la prova estàndard 80, o una mica més gran o menor. Tot i així, us heu preguntat quina és la prova del vostre còctel?
Les coses es poden complicar quan comencem a combinar diferents licors amb mescladors no alcohòlics, sacsejant-ho amb gel i afegint aigua, i tota la resta que fem per crear bones begudes .
A menys que estigui disposat a portar un kit de proves ple de gadgets científics a la barra, no hi ha cap resposta directa sobre la força que té la beguda davant vostre.
Hi ha, però, una fórmula simple que us pot ajudar a calcular el contingut d'alcohol de les begudes mixtes. També pot ajudar a disminuir o augmentar la potència d'una beguda si coneixeu alguns fets bàsics.
Mesurar l'ABV del licor
Hi ha dos números a cada ampolla de licors que ens diuen quina és la força de l'alcohol destil·lat: alcohol en volum (ABV) i prova. Els dos es poden convertir fàcilment d'anada i tornada, tot i que tenen fins diferents.
Què és ABV? L'alcohol per volum sol llegir com alc / vol o ABV a l'etiqueta. Es dóna com un percentatge i mesura la quantitat d'alcohol que es troba en una ampolla en comparació amb el volum total de líquid.
Durant el procés de destil·lació, el destil·lador produirà un destil·lat molt fort que surt directament de la massa.
Això es redueix a la força d'embotellament, o l'alcohol per volum indicat a l'etiqueta.
Es necessita ABV a cada beguda alcohòlica que es vengui en el mercat legal, inclòs el licor, el vi i la cervesa.
Què és la prova? La prova és un nombre que s'utilitza principalment als Estats Units per indicar els impostos que un destil·lador ha de pagar amb una certa quantitat de licor.
Els bevedors americans solen utilitzar proves per descriure la potència del licor també. És més fàcil dir que l' alcohol per volum o el contingut d'alcohol (els dos poden fer-lo sonar sense alcohol ) .
La prova només s'utilitza en esperits destil·lats; No trobaràs la paraula sobre etiquetes de cervesa i vi.
L'ABV mitjà de begudes alcohòliques
El contingut d'alcohol per a la majoria de begudes alcohòliques cau en un rang determinat:
- El brandi, la ginebra, el rom, la tequila, el vodka i els whiskies solen ser un 40% d'ABV o una prova de 80. Alguns licors a prova d'alta, principalment whiskies i rom, aconsegueixen més d'un 50 per cent d'ABV (100 proves). També notaràs que molts vodkats aromatitzats i licors similars s'embotellen al 35% d'ABV (75 proves).
- Els licors solen variar entre un 15 i un 30 per cent d'ABV o una prova de 30 a 60. Tanmateix, alguns, com Cointreau , també són 40% ABV (80 proves).
- Les cerveses poden variar del 3 al 13% d'ABV .
- Els vins tendeixen a variar del 8 al 14% d'ABV.
Si heu realitzat alguna matemàtica ràpida, heu notat la fórmula fàcil que ens permet canviar entre l'ABV i la prova:
ABV x 2 = Prova
Per exemple:
- El 40 per cent d'ABV és de 80 proves
- El 15 per cent d'ABV és de 30 proves
Càlcul del contingut d'alcohol d'un còctel
Aquí és on comencem a aconseguir el nostre còctel geek perquè la majoria dels bevedors només es preocupen perquè puguin tastar l'alcohol.
Encara que molta gent no es preocupés menys per saber quina és la força demostrada de la seva beguda, alguns de nosaltres gaudim d'una mica de trivialitat (fins i tot una mica de matemàtiques) i això és per a nosaltres.
És només una estimació. Aquests càlculs només poden ser una estimació de la força d'una beguda a causa d'alguns factors. Una de les incògnites més grans de la nostra fórmula és com es barreja la beguda.
Cada barman professional i casolà barreja begudes una mica diferent:
- Alguns tremolen més, causant més gel per diluir la beguda .
- Alguns aboquen un tros de licor de 2 unces mentre que altres prefereixen 1 1/2 unces.
- Alguns omplen un bola alta amb 6 unces de gingebre, mentre que altres només utilitzen 4 unces.
La grandària de la copa, especialment en la construcció de begudes , també tindrà un paper en la força de la beguda. Si feu servir un vidre de 7 unces de vidre , per exemple, tindreu una beguda més forta que si feu la mateixa beguda amb un vidre d'alta velocitat de 10 onces i ompliu-la amb refresc.
És una qüestió simple de diluir l'alcohol amb un ingredient no alcohòlic.
La fórmula de còctel de prova
Si bé no podem saber el contingut exacte d'alcohol de les begudes mixtes, hi ha una fórmula bàsica que podem utilitzar per estimar la força de qualsevol beguda:
( Contingut d'alcohol x volum de licor / volum total de begudes ) x 100 = % d'alcohol per volum
És una mica confús al principi, però una vegada que s'obtingui, és relativament senzill. Anem a començar amb la recepta de martini clàssica com a exemple.
Un Martini més fort que el que penses
Comenceu dividint cada un dels ingredients alcohòlics, multiplicant el volum de cadascun per la seva força individual. També cal tenir en compte la dilució perquè s'afegeix al volum total de la beguda.
| Volum d'ingredients | Estàndard ABV |
|---|---|
| Ginebra de 2,5 oz | - 40% ( .40 ) ABV o 80 proves |
| . Vermell sec de 5 oz | - 15% ( .15 ) ABV o 30 proves |
| .5 oz de gel fos | - assignació de dilució estàndard |
Amb aquesta informació, afegiràs el contingut total d'alcohol per volum de licor. També haurà d'afegir el volum total de la beguda.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (volum d'alcohol contingut x licor) | (volum de beguda total) |
Aquests dos números es connecten a la nostra fórmula de prova.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV o 60 proves |
El resultat és que el gin martini mitjà és de 30% d'ABV, o 60 de prova. Aquesta és una beguda molt forta i això és comprensible perquè es tracta només de ginebra i vermut. El gel es redueix lleugerament per sota de la prova d'embotellament de la ginebra . Per descomptat, això variarà si prefereix menys gin i més vermut al martini.
I tot i això, és un bon recordatori que el martini mitjà és gairebé tan fort com un tir de tequila . Trobareu que les begudes similars "alcohòliques" amb alcohol com el Manhattan i les ungles rovellades són tan fortes.
Les begudes altes són més lleugeres
No totes les begudes que barregem al bar són tan fortes. Moltes de les nostres hores de felicitat preferides i begudes divertides inclouen sucs, refrescos i altres mescladors sense alcohol. Aquests ingredients redueixen significativament l'impacte de l'alcohol.
Usarem una simple beguda highball, el Tom Collins , per veure el nostre exemple aquí. Tingueu en compte que la ginebra és l'únic licor, de manera que és l'únic ingredient que hem de preocupar pel càlcul inicial del contingut d'alcohol. Els altres ingredients només es recullen en el volum total de la beguda.
| Ginebra d' 1,5 oz | - 40% ( .40 ) ABV o 80 proves |
| 1 oz de suc de llimona | |
| .5 oz xarop simple | |
| Soda club de 4 oz | |
| .5 oz de gel fos | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz |
| (volum d'alcohol contingut x licor) | (volum de beguda total) |
Igual que el martini, tot el que cal fer és connectar aquests dos números a la fórmula de còctel:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% d' ABV o de 16 proves |
Com podeu veure, en una beguda més alta amb un volum ocupat principalment per mescladores no alcohòliques, la força és significativament menor. De fet, al 8% d'ABV (16 proves), la mitjana de Tom Collins equival a una copa de vi. Per aquest motiu, no es quedarà embriac quan gaudiu d'unes quantes rondes d'aquestes begudes més altes tal com ho faria després d'uns quants martinis.
Contingut d'alcohol i licors
Els licors són la gran variable d'aquesta equació. Tot i que generalment podem suposar que la ginebra, el vodka, el whisky i altres espècies base són 80 (i l'ampolla clarament indicarà si és 100 o superior), els licors no són tan fàcils. Els diferents licors tindran un contingut alcohòlic diferent. Van variar d'una marca a una altra, fins i tot entre licors del mateix estil o sabor.
La gran varietat de licors de taronja és un exemple perfecte:
- Triple sec tendeix a ser un 30% d'ABV (60 proves) o menys.
- Grand Marnier i Cointreau estan embotellats al 40% d'ABV (80 proves).
Aquests dos licors superiors tenen el mateix contingut d'alcohol que la majoria dels roms i tequilas que sovint es barregen amb. Per tant, una margarida feta amb Cointreau, naturalment, serà més forta que la d'un triple sec mitjà.
Fins i tot dues marques diferents del mateix licor poden tenir diferents consums d'alcohol. Anem a trencar tres vegades més avall:
- La fletxa Triple Sec és de 17 per cent d'ABV (34 proves).
- Bols Triple Sec és un 21 per cent d'ABV (42 proves).
Si el contingut d'alcohol és una preocupació per a vostè, llavors voldreu prestar atenció a l'etiqueta de l'ampolla. Tot i que, de vegades (com en aquesta comparació de marca en particular), també podeu sacrificar la qualitat amb l'opció més baixa.
Calculadora en línia
Si voleu conèixer la prova d'un còctel particular sense fer-vos les matemàtiques, podeu utilitzar una eina en línia. La calculadora de contingut de còctels a l'Institut Nacional de Salut repensar el lloc web de beure és bona.
Aquesta és una eina molt pràctica que estimarà el contingut d'alcohol d'una determinada recepta. És només una eina generalitzada i no s'ha d'utilitzar per provar la prova veritable de qualsevol beguda perquè, com hem après, hi ha molts factors que afecten la força final de qualsevol beguda mixta.