Licor 101: una guia ràpida d'esperits destil·lats

Hi ha molts esperits destilats disponibles avui, tot i que només hi ha sis licors base que constitueixen la base de la majoria de còctels i licors . El brandi, la ginebra, el rom, la tequila, el vodka i el whisky són únics i tenen estils diferents dins d'ells mateixos.

Aquest article és una referència ràpida que explica les característiques bàsiques de cadascun d'aquests licors per entendre el que fa cada especial i com usar-los en begudes. A partir d'aquí, seguiu els enllaços per obtenir més informació sobre cadascun.

• 01 de 06

  Brandy

  Destil·lat de: fruita. Principalment es fa servir raïm, encara que també s'utilitza poma, albercoc, cirera, préssec i altres fruites.

  Perfil de sabor: vi cremat afruitat.

  Edat: Típicament envellecido en roure , varia segons l'estil. Sovint barrejat.

  Produït a: A tot el món. Certes regions del món produeixen estils específics de brandi com Cognac i Armagnac.

  Estils: Cognac, Armagnac, Brandi Espanyol, Pisco, Brandi Americana, Grappa, Eau-de-vie, Brandies Aromes

  Contingut d'alcohol: típicament 40% d'alcohol / volum (80 proves)

  Normativa: No hi ha reglaments nacionals diferents. Alguns dels estils s'han de produir en certes regions. També hi ha un sistema per indicar l'edat dels brandis.

  Mantingueu l'aprenentatge: Fonaments de Brandy

  Perfil de còctel: Brandy es va utilitzar en una sèrie de còctels clàssics i sol ser utilitzat en begudes més sofisticades que només inclouen alguns ingredients. Moltes receptes de brandi moderns trenquen aquest motlle, però experimenten amb brandi en algunes combinacions de sabors molt úniques. Explora els còctels de brandy ...

• 02 de 06

  Gin

  Destil·lat a partir de: grans neutres com l'ordi, el blat de moro, el sègol i el blat. Aroma amb una varietat de botànics, que varien segons la marca.

  Perfil del sabor: herbari, sec. El sabor principal que defineix la ginebra prové de baies de ginebre, per tant, l'aroma i el sabor del piñón.

  Ancià: generalment sense edat.

  Produït a: A tot el món

  Estils: London Dry Gin, Ginebra Plymouth, Old Tom Gin, Genever, New American Gin

  Contingut d'alcohol: Típicament, un 40-47% d'alcohol / volum (80-94 a prova)

  Normativa: No hi ha reglaments nacionals diferents. Juniper és la qualitat definitòria "acceptada".

  Mantenir l'aprenentatge: una introducció a Gin

  Perfil de còctel: el perfil sec de Gin fa que sigui un candidat perfecte per a còctels secs (no dolços), inclosos molts clàssics i martinis . És una bona base per a còctels amb només uns pocs ingredients i parelles amb algunes de les fruites més lleugeres i, naturalment, funciona bé amb herbes. Exploreu els còctels de ginebra ...

• 03 de 06

  Rum

  Destil·lat de: Sucre. Ja sigui melassa o canya de sucre pura.

  Perfil del sabor: dolç. Sucre torrat. Varia segons l'estil i la regió.

  Criança d'edat: el rom lleuger normalment no està emprat i altres espigues solen ser envellejats en bótes de roure fins a cert punt. A causa del clima, els temps d'envelliment varien molt, amb un clima temperat que requereix menys temps de barril que els de climes més freds. Sovint barrejat.

  Produït a: A tot el món

  Estils: Ron lleuger, Ron d'or, Rum fosc, Rum excessiu, Ron especiat, Cachaca, Rum aromatitzat

  Contingut d'alcohol: típicament 40% d'alcohol / volum (80 proves). Els rom rasos poden arribar al 75% d'alcohol / volum (150 proves).

  Normativa: No hi ha reglaments nacionals diferents. Algunes lleis i tradicions regionals; Un exemple és que la cachaca s'ha de produir a Brasil.

  Continueu llegint: una introducció al rum

  Perfil del còctel: el sabor més dolç de Ron el converteix en un dels esperits més versàtils. Va ser un dels primers licors a barrejar-se en begudes, així que hi ha alguns còctels clàssics de rom bo per triar. És la base òbvia per a les begudes tropicals. A l'altre costat de l'espectre, també apareix en una sèrie de còctels càlids . Exploreu còctels de rom ...

• 04 de 06

  Tequila

  Destil·lat: Agave

  Perfil del sabor: Vegetal, terroso amb tons semi-dolços i picants.

  Ancià: Blanco tequila no està envellit. Altres tequilas són envellides, sovint en barrica de roure whisky (bourbon) usat. La tequila d'or es barreja.

  Produït a: Mèxic. Els esperits d'agave produïts fora de Mèxic no es poden anomenar "tequila".

  Estils: Blanco, Reposado, Anejo, Extra-Anejo, Or (Altres espècies agave són mezcal, pulque, sotol, raicila i baconara, però no són tequilas).

  Contingut d'alcohol: típicament 40-50% d'alcohol / volum (prova de 80 a 100).

  Reglament: Estratègicament regulat pel Consell Regulador de Tequila (CRT) sota la Denominació d'Origen, adaptat per primera vegada el 1978.

  Mantenir l'aprenentatge: Tequila Time

  Perfil de còctel: Tequila té un gran perfil de sabor per barrejar-se en una varietat de còctels. Hi ha, per descomptat, les margarides i els còctels congelats en què es barreja la tequila amb qualsevol fruit que es pugui imaginar. També és una base perfecta per a còctels picants i és molt popular per a tirs de festa. Exploreu els còctels de tequila ...

• 05 de 06

  Vodka

  Destil·lat a partir de: gra neutre (sègol, blat de moro, blat, etc.) o patata. Alguns es destil·len a remolatxes, raïms i altres bases. Vodka pot ser la categoria 'catch-all' per als esperits blancs que no encaixen en cap altre lloc.

  Perfil de l'aroma: alcohol neutre / etanol. Varia molt depenent de la base i els aromes afegits. Distingit més per la textura: oliós vs medicament.

  Ancià: generalment sense edat.

  Produït a: A tot el món

  Estils: el vodka transparent normalment es distingeix per la base que es va destil·lar i / o per la regió on es va produir. Els vodkas aromatitzats són una categoria popular .

  Contingut d'alcohol: típicament 40-50% d'alcohol / volum (prova de 80 a 100).

  Normativa: No hi ha reglaments nacionals diferents.

  Mantenir l'aprenentatge: Vodka 101

  Perfil de còctel: el gust neutre de Vodka el converteix en l'esperit més versàtil disponible avui. Els còctels de vodka es poden trobar a gairebé tots els perfils de sabors imaginables de dolços a salats, fruites a herbes i espècies. Martinis i shooters són també begudes vodka populars. Exploreu còctels de vodka ...

• 06 de 06

  Whisky

  Destil·lats: grans maltats que varien segons l'estil. Pot incloure una barreja de blat de moro, sègol, blat, ordi, etc.

  Perfil de l'aroma: gra trenat i maltejat amb matisos de roure. Hi ha diferents característiques en cada estil.

  Criança: típicament envellit en roure carbonat. Alguns estils, com el bourbon, requereixen barrils nous, mentre que altres utilitzen una barreja de barriles de vi de nou i usat anteriorment. Moonshine és l'excepció principal de l'envelliment. Alguns whisky es combinen mentre que altres són maltes simples o recta .

  Produït a: A tot el món

  Estils: whisky irlandès, escocès, borbó, whisky de sègol, Whisky de Tennessee, whisky canadenc, whisky barrejat, whisky aromatitzat, altres estils emergents basats en la ubicació (per exemple, whisky japonès)

  Contingut d'alcohol: típicament 40-50% d'alcohol / volum (prova de 80 a 100). Alguns són més alts.

  Normativa: la majoria dels estils tenen les seves pròpies regulacions diferents regulades pel país d'origen. Alguns, com els que s'anomenen "whisky mixt", no són propensos a regulacions ajustades (això no vol dir que no estan regulades).

  Mantenir l'aprenentatge: saviesa del whisky

  Perfil de còctel: el whisky és una altra de les bases de còctels més versàtils disponibles i amb tants estils, hi ha l'oportunitat de tenir una gran diversitat en perfils de sabors. Es barreja bé amb altres licors per a crear begudes complexes i es combina bé amb diverses fruites, especialment les fruites més fosques. Les begudes calentes també són molt populars amb whisky. Exploreu els còctels de whisky ...