El tofu probablement no és el primer que em ve de gust quan creieu postres (però hauria de ser! Fes un cop d'ull a aquestes excel·lents postres basats en tofu vegana !). Però amb un sabor suau i una textura que s'administren bé a l'espessiment, el gelat de tofu pot ser una gran alternativa a les glopades de sucre lleuger, que normalment s'utilitzen en pastissos.
Es tracta d'una recepta cremosa de gelat de tofu vegana feta amb tofu com a base i amb una quantitat reduïda de sucre per mantenir-la una mica més saludable. A més, és gairebé lliure de greixos, ja que no hi ha margarina ni mantega utilitzada. No es necessita cuina; acaba d'afegir tots els ingredients a un liquador i puré. També podeu afegir una mica de colorants d'aliments i extractes de sabors per fer diferents colors i sabors. Proveu una gota de coloració d'aliments verds amb algun extracte de menta, per exemple.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- (tovalló de seda) tofu (s'assequen secs)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 4 cullerades de sucre en pols
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Col·loqueu el tofu de seda, suc de llimona, sucre en pols i vainilla en una batidora o processador d'aliments.
- Puré fins molt suau.
Utilitzeu per escampar el vostre pastís o magdalena vegana favorita. Gaudeix!
* Notes del xef:
- El tofu de seda també anomenat tofu tou, tofu de seda o tofu a l'estil japonès té una consistència més suau que el tofu normal, per la qual cosa s'utilitza sovint per espessir salses, postres i apòsits. En general, es desfà fàcilment, i de vegades s'adapta a caixes que no requereixen refrigeració. El tofu regular es troba envasat en aigua i requereix refrigeració, de manera que aquests dos tipus de tofu sovint es venen en diferents parts de la botiga. Així que no us alarmeu si no trobeu tofu de seda a la nevera on normalment compra el tofu.
- També podeu jugar amb diferents tipus d'edulcorant, com el xarop d'auró, per fer el gelat de tofu. Un cop tingueu la base, les possibilitats són veritablement infinites.
- El tofu és una alimentació rica en nutrients, de manera que aquest gelat de tofu en realitat embolcalla un cop fort. Una mitja tassa de tofu conté 10 grams de proteïna, 11 per cent de la quantitat diària recomanada de ferro i els vuit aminoàcids essencials, entre altres nutrients importants.
Busques més receptes de gelat vegana? Hi ha un sabor per a cada pastís que vulgueu coure.
Gelat de xocolata sense sucre
Gelat de formatge crema vegana
Recepta de gelat de vainilla sense sucre
Gelat de vainilla fàcil de vainilla
Gelat de xocolata fàcil de vegà
Llimonatge de llimona
Gelat de coco
Recepta adaptada amb el permís de The Compassion Cook Cookbook.
Font:
Serveis alimentaris de la Universitat de Toronto. (2015, 21 de maig). Coses impressionants sobre tofu. Obtingut el 4 de desembre de 2016, d'Aliments preferits, https://uat.utoronto.ca/10-awesome-things-about-tofu/
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |