Harar és una ciutat de l'est d'Etiòpia, famosa per dues coses: la seva història com a ciutat sagrada important de l'Islam i el seu cafè processat naturalment. Ja al segle XVI, Harar era famós pel seu cafè i, cap a la dècada de 1800, s'havia convertit en un important centre comercial per a cafè i altres productes. Igual que en altres àrees d'Etiòpia, molts residents de la regió de Harar practiquen la cerimònia de cafè d'Etiòpia i es troben atrinxerats en la cultura cafetera etíop .
Cafè d'Harar
El cafè de l'àrea de Harar d'Etiòpia és comunament conegut com el cafè de Harar, o simplement com Harar. La frase "Etiòpia Harar" també es refereix a la varietat de cafè utilitzada per produir cafè a la regió de Harar. Els grans de cafè d'aquest tipus de planta de cafè són de color groc verd o daurat de color i mitjà. És una de les varietats de cafè més antigues que encara es fa servir per fer cafè avui.
Tipus de fesols Harar
Els grans de cafè Harar etíops solen estar dividits en tres categories: Longberry, Shortberry i Mocha. Fidel al seu nom, els grans de cafè Longberry són els més grans dels tres tipus. En aquesta mateixa línia, els grans de cafè de Shortberry són més petits que les mongetes. Els grans de cafè macaques (o fesols Mocca) són famosos pels seus apreciats "peaberry", que contenen un fesol per cafè de cirera (en lloc dels usuals dos fesols per cirera), i són coneguts pels seus complexos sabors de xocolata, espècies i cítrics. .
Els grans de cafè Harar solen ser processats en sec, el que significa que s'assequen al sol, generalment mentre es disposen en aquestes capes sobre taules o patis. Estan classificats i processats hàbilment gairebé totalment a mà.
La varietat de cafè Harar, l'estil de processament del cafè local i el terroir de Harar produeixen cafè amb un sabor i aroma característics.
Aquest sabor es descriu sovint com afruitat i viñent amb una nota de moca, acidesa mitjana i un cos complet. Quan s'utilitza per fer cafè exprés, els cafès Harar etíops solen produir una crema espumosa.
Altres zones productores de cafè d'Etiòpia inclouen:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
També conegut com
Harar etíop
Escriures alternatives
Cafè Gey, cafè Hārer, cafè Harer, cafè Harari, cafè Adari