Cultura del cafè etíop

Etiquetes de cafè d'Etiòpia, mite d'origen cafè, història del cafè i molt més

Es considera que Etiòpia és el lloc de naixement de la planta del cafè i de la cultura del cafè. Es pensa que el cafè es va descobrir a Etiòpia fa molt de temps com el segle IX. Actualment, més de 12 milions de persones a Etiòpia participen en el cultiu i la recollida de cafè, i el cafè segueix sent una part central de la cultura etíop.

Expressions de cafè etíops

Potser una de les reflexions més clares sobre el paper del cafè en la cultura etíop està en el seu idioma.

El cafè té un paper tan arrelat en la cultura etíop que apareix en moltes expressions relacionades amb la vida, l'alimentació i les relacions interpersonals.

Un cafè etíop comú és "Buna dabo naw". Això literalment es tradueix a "El cafè és el nostre pa". Demostra el paper central que juga el cafè en termes de dieta i il·lustra el nivell d'importància que se li atribueix com a font de sustento.

Un altre refrany comú és "Buna Tetu". Aquesta és una frase amhàrica que literalment significa "beure cafè". S'aplica no només a l'acte de prendre cafè sinó també a la socialització (igual que la manera en què la gent fa servir la frase "meet for coffee" en anglès).

Si un diu: "No tinc a ningú que tingui cafè", no es pren literalment, però se suposa que significa que la persona no té bons amics als quals poden confiar. Això es relaciona de prop amb l'enorme paper social que té el consum de cafè a Etiòpia i el fet que sovint es reuneixi el cafè per a converses que cobreixin la vida quotidiana, xafarderies i temes més profunds.

De la mateixa manera, si algú diu: "No deixeu que el vostre nom es vegi al moment del cafè", vol dir que heu de tenir cura de la vostra reputació i evitar convertir-se en el tema dels xafarderies negatius.

The Ethiopian Coffee Legend

La llegenda més popular del cafè a Etiòpia sol ser una cosa així:

Kaldi, un pastor de cabra abissínia de Kaffa, estava arreglant les seves cabres a través d'una zona d'alta muntanya propera a un monestir.

Es va adonar que es comportaven molt estranyament aquell dia, i havien començat a saltar d'una manera entusiasmada, plorant en veu alta i pràcticament ballant sobre les seves potes posteriors. Va descobrir que la font de l'emoció era un petit arbust (o, en algunes llegendes, un petit grup d'arbustos) amb baies vermelles brillants. La curiositat es va apoderar i va provar les baies per si mateix.

Igual que les seves cabres, Kaldi va sentir els efectes energètics de les cireres de cafè. Després d'omplir les butxaques amb les baies vermelles, es va anar a casa de la seva esposa i li va aconsellar que anés al monestir proper per compartir aquestes baies enviades pels monjos amb els monjos.

A l'arribada al monestir, els grans de cafè de Kaldi no es van saludar amb elació, però amb menyspreu. Un monjo va cridar la recompensa de Kaldi "el treball del diable" i el va llançar a un incendi. No obstant això, segons la llegenda, l'aroma de les mongetes torrades era suficient per fer que els monjos donessin una segona oportunitat a aquesta novetat. Van treure els grans de cafè del foc, els van aixafar per treure les brases brillants i els van tapar amb aigua calenta en un ewer per preservar-los (o així va la història).

Tots els monjos del monestir feien olor de l'aroma del cafè i venien a provar-ho.

Igual que els monjos budistes de Xina i Japó, aquests monjos van trobar que els efectes que aixecaven el cafè eren beneficiosos per mantenir-los desperts durant la seva pràctica espiritual (en aquest cas, l'oració i les sagrades devocions). Van prometre que a partir d'aquest moment beurien aquesta nova beguda cada dia com una ajuda per a les seves devocions religioses.

Hi ha un mite d'origen del cafè alternatiu, que atribueix el descobriment del cafè a un home musulmà molt devot anomenat Sheikh Omar que vivia com a reclús a Mocha, Iemen.

Història del cafè etíop

Es pensa que el caràcter llegendari de Kaldi hauria existit al voltant del 850 dC. Aquest compte coincideix amb la creença comunament creguda que el cultiu del cafè va començar a Etiòpia al voltant del segle IX. No obstant això, alguns creuen que el cafè es conreava a partir del 575 dC

a Iemen.

Encara que la llegenda de Kaldi, les seves cabres i els monjos diu que el cafè es va descobrir com a estimulant i com a beguda el mateix dia, és molt més probable que els grans de cafè es masteguessin com un estimulant durant segles abans que es convertissin en beguda. És probable que els fesols estiguessin mòlts i barrejats amb ghee (mantega clarificada) o amb greixos animals per formar una pasta gruixuda, que es rodava en petites boles que després es consumien segons les necessitats d'energia en llargs recorreguts. Alguns historiadors creuen que aquest costum de mastegar grans de cafè va ser portat (a més del propi cafè) de Kaffa a Harrar i Aràbia per esclaus sudanesos que mastegaven el cafè per ajudar a sobreviure als arduos desplaçaments de les rutes de comerç d'esclaus musulmans. Suposadament, els esclaus sudanesos van recollir aquest costum de mastegar cafè de la tribu Galla d'Etiòpia. Avui, la tradició de consumir cafè mòlt en ghee roman en algunes zones de Kaffa i Sidamo. De la mateixa manera, a Kaffa, algunes persones afegeixen una mica de mantega aclarida i fosa al seu cafè elaborat per fer-ho més nutricionalment dens i afegir sabor (una mica com el te de la mantega del Tibet).

Segons algunes fonts, també hi havia una forma de menjar cafè com una farina de llet, i aquest mètode de consumir cafè es va poder veure entre diverses tribus indígenes d'Etiòpia al voltant del segle X.

A poc a poc, el cafè es va conèixer com una beguda a Etiòpia i més enllà. En algunes tribus, es van aixafar les cireres de cafè i es van fermentar en una espècie de vi. En altres, els grans de cafè es rostien, es molen i després es bullen en una decocció . Poc a poc, el costum del cafè cervecero es va agafar i es va estendre a altres llocs. Al voltant del segle XIII, el cafè es va estendre al món islàmic, on va ser venerat com una potent medicina i una potent ajuda per a la pregària, i es va bullir de la mateixa forma que es van bullir les decoccions medicinals a base d'herbes per intensitat i força. Encara es poden trobar tradicions de cafè bullint a Etiòpia, Turquia i bona part de la resta de la Mediterrània, on es coneixen com a cafè etíop, cafè turc, cafè grec i altres noms similars.

La cerimònia de cafè etíop

La cerimònia de cafè d'Etiòpia és fonamental per a les comunitats de molts pobles etíops. Podeu llegir més sobre això al meu article The Ethiopian Coffee Ceremony .

L'etimologia del cafè

En l'idioma local, la paraula per al cafè és "bunn" o "buna". L'origen del cafè és Kaffa. Així que el cafè de vegades es coneixia com "Kaffa bunn" o cafè de Kaffa. Per aquest motiu, alguns creuen que el terme "cafè" és una anglicització de "Kaffa bunn". Tenint en compte que els grans de cafè són en realitat baies, aquesta teoria té encara més sentit.

Per obtenir més informació sobre els idiomes i la paraula cafè, consulteu Paraules per al cafè al voltant del món .