Al dialecte de Frankfurt, aquesta recepta per a la crema agra i les herbes s'anomena grie soβ . Podeu trobar les herbes utilitzades en aquesta salsa empaquetades i preparades per a la cuina a la regió de Frankfurter a Alemanya. Ningú més els ven així, així que haureu d'agrupar la vostra pròpia barreja si no viu a la zona de Frankfurt.
Aquestes herbes en alemany són borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer i schnittlauch (borratja, gérard, cresta, julivert, cremat d'amanides, sorrel i cebollí). Algunes d'aquestes herbes són difícils de trobar fora d'Alemanya. Pot ser adepte a recollir les herbes silvestres, o hi ha diverses companyies de llavors que venen les llavors estranyes, com borratja i pimpernel (cremada d'amanides).
Aquesta salsa es serveix fred sobre els ous cuits i les patates calents.
El que necessitaràs
- 2 grans
- rovells d'ou (cuinats)
- 1 cullerada d'oli (noguera o un altre oli neutre)
- 1 a 2 culleradetes de suc de llimona
- 2/3 de tassa
- quark
- 2/3 tassa de iogurt grec (crema integral)
- 2/3 tassa de crema agra o crema fraîche
- De 10 a 12 unces d'herbes fresques (quantitats aproximadament iguals de julivert, cresta, ceballí, borratja, cremada d'amanida, sorrel, mermelada)
- Dash pebre mòlt
- Sal de tauler
- 1 culleradeta de suc de llimona (o al gust)
- 4 patates (bullides)
- 8 ous grans (cuinats)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, remeneu les rovells d'ou amb l'oli i barregeu-lo per formar una pasta suau. Afegiu una cullerada o dos de suc de llimona.
- Barregeu el quark, el iogurt i la crema agra. Afegiu-hi les herbes i després sacieu-les al gust amb pebre, sal i suc de llimona.
- Transferiu-vos a un processador o batutitzador d'aliments i processeu-lo fins que les herbes es redueixin a peces molt petites i la crema és de color verd brillant. Podeu escollir el tamís de la barreja en un recipient per treure trossos grans d'herba o de rovell d'ou.
- Serviu fred sobre patates bullides i calent i ous cuits.
Variacions
- Afegiu l'anet i / o el bàlsam de llimona.
- Intenta utilitzar aquesta salsa com a salsa de pa o amanida d'amanides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 741 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 546 mg |
| Sodi | 508 mg |
| Hidrats de carboni | 96 g |
| Fibra dietètica | 21 g |
| Proteïna | 41 g |