Aquesta carn de porc perfectament assaonada fa un ompliment fabulós per a truites de farina calenta.
Els condiments d'estil mexicà juntament amb la salsa, la salsa barbacoa i els pebrots fan que aquesta olla lenta porti una carn de porc inolvidable.
La recepta demana un llom de carn de porc, però no dubteu a utilitzar un cul de porc o una espatlla.
El que necessitaràs
- 2 1/2 a 3 lliures de rostit de llom de porc sense closca (o utilitzeu una espatlla de porc tradicional o culata)
- 1 ceba mitjana (rodanxes fines)
- 2 tasses de salsa barbacoa (adquirit o
- casolana)
- 1/2 tassa de salsa
- 2 cullerades
- xili en pols
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta d'orenga
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/8 culleradeta de pebre vermell mòlt, o al gust
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 verd petit
- pebrot (tallat a tires)
- 1 pebrot vermell petit (tallat en tires)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 10 truites de farina (de 8 a 10 polzades de diàmetre)
Com fer-ho
- Traieu l'excés de greix de la carn de porc. Col·loqueu carn de porc a 3 1 / 2- 6 quarts de cuina lenta; organitzar ceba a la part superior. Barregeu salsa barbacoa, salsa, herbes i espècies; abocar sobre el porc.
- Tapar i cuinar a foc lent 8 a 10 hores o fins que la carn de porc sigui molt tendra.
- Treure la carn de porc; lloc en plat gran. Utilitzeu 2 forquilles per extreure la carn de porc en truges.
- Aboqui la salsa en un bol gran; remenar en el porc.
- Tires de pebre de saltejat en una paella a prop de 1 cullerada d'oli vegetal
- Cullera omplint les truites; tapa amb unes quantes tires de pebre i es desplegui.
Consells i variacions
- Per obtenir una mica de calor extra, afegiu unes quantes cullerades de pebrots de jalapeño frescos picats o un altre tipus de pebrot calent. O afegiu alguns escates de pebrot vermell picat.
- Pujar les truites amb una simple maionesa de col repollo vermell o verd i maionesa chipotle o maionesa Sriracha.
- Afegiu una llauna de fesols negres o fesols pintats al porc una hora abans que la carn de porc estigui preparada. O servir la carn de porc amb fesols refredats.