La tradició turca de 'Kurban Bayramı', o Eid el-Adha

El Festival d'Eid el-Adha, més conegut en turc com 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), o el' festival de sacrifici ', és considerat per molts com la festa islàmica més important de l'any . Segons el calendari lunar i els dies de la setmana en què caigui, generalment es generen unes vacances de quatre a cinc dies a tot Turquia cada any.

Què és 'Kurban Bayramı'?

"Kurban Bayramı", com el seu nom indica, celebra la història d'Abraham i el gairebé sacrifici del seu fill a la Muntanya Moria, que va demostrar la seva total obediència a Déu. Segons la història, tant al Sant K'uran com a la Bíblia, Déu atura la mà d'Abraham en l'últim moment i el dirigeix ​​a un ram per al sacrifici en lloc del seu fill mentre elogia per la seva fidelitat.

El primer dia de la festa, el ritual de subministrar un xai o un cap de sacrifici pel cap de la llar manté avui aquesta tradició viva. Es fa un menjar senzill a partir de la carn on es convida a compartir amics i familiars. L'excés de carn i l'ocult es donen i donen a la caritat.

Què menjar durant el Festival

Igual que altres festes religioses i celebracions, 'Kurban Bayramı' és un moment en què les famílies i els amics es reuneixen i passen el temps entre ells. Entretenir, menjar i alimentar els necessitats són una gran part de les tradicions del festival.

Naturalment, és un bon moment per gaudir de la cuina turca clàssica, la cuina regional i les receptes familiars tradicionals. Les famílies gaudeixen d'un sopar complet, incloent una sopa turca tradicional per començar, seguida del plat principal de carn i plats elaborats amb arròs o bulgur.

Un o més vegetals fets amb oli d'oliva solen estar disponibles per a la mostra al final del menjar. Per a postres, les postres tradicionals com baklava, 'şekerpare' i 'ekmek kadayıfı' solen presentar-se després d'una bona tassa de cafè o te turc.

Per a un resum d'alguns dels plats més comuns que es van servir durant Eid al-Adha, o "Kurban Bayramı".

• 01 de 06

  Sopes turques tradicionals

  La sopa sempre se serveix al principi del menjar. Aneu a receptes clàssiques com les que hi ha aquí.

  • Sopa de noces
  • Sopa d'Ezgelina
  • Arròs, iogurt i sopa de menta, o 'yayla' çorbası
  • Sopa de Tarhana
  • Sopa de tomàquet
  • Sopa de llenties vermelles trossejades, o 'süzme mercimek çorbası'

• 02 de 06

  Receptes de carn adequades per a 'Kurban Bayramı'

  Moltes famílies que no mengen molta carn vermella durant tot l'any poden gaudir de la carn donada a la caritat durant el festival. Aquí hi ha algunes receptes de carn servides durant 'Kurban Bayramı'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beġendi', o guisats de carn a la maceració d'albergínia calenta
  • 'Kuzu Tandır', o xai de xai rostit
  • 'İslim Kebabı', o xai de forn i albergínia

• 03 de 06

  Plats laterals per anar amb 'Kavurma' i altres carns

  Els plats rics en carbohidrats sempre formen part de la taula del Festival juntament amb la carn. Aquests són alguns dels més populars.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Arròs Pilaf Amb Orzo
  • Pebrots farcits turcs
  • Fulles de parra farcits
  • Pastissos Yufka i formatge en capes, o 'Börek'

• 04 de 06

  Plats vegetals amb oli d'oliva

  Els plats de verdures turques solen coure en oli d'oliva i se serveixen freds. Aquí hi ha alguns dels favorits de "Kurban Bayramı".

  • Romano Fesols en oli d'oliva
  • Pinto en salsa de tomàquet
  • İmam Bayıldı, o albergínia farcida de verdures turques
  • Porros i pastanagues en oli d'oliva

• 05 de 06

  Receptes de Postres del Festival

  'Kurban Bayramı' és un moment en què les postres tradicionals prenen l'avantguarda. Les millors opcions són postres plenes de xarop o postres clàssiques de llet.

  • Baklava
  • Galetes 'Sekerpare', o sèmola plenes de xarop
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı o postres de pa i crema turca
  • Sütlaç o pudding d'arròs al forn

• 06 de 06

  Begudes Receptes

  Es pot consumir tot, però amb begudes alcohòliques, juntament amb la carn. El menjar sempre està rematat amb cafè o te turc.

  • Cafè turc
  • Te turc
  • Ayran o beguda de iogurt simple
  • Suc de remolatxa, o 'şalgam suyu'
  • Llimonada
  • Refrescs i suc