Tots els millors accionistes turcs calents i freds estan llistats aquí
A Turquia, els menjars són esdeveniments familiars i socials i poden durar hores i hores, especialment si es menja.
La cuina turca és particularment famosa per la seva àmplia selecció d'aperitius i entrants. Quan dic aperitiu o entrant, no em refereixo a un petit plat abans de servir abans del menjar principal. Em refereixo a diverses rondes de delectables trets freds i calents que sovint acaben sent l'atracció principal.
'Meze' o curs principal?
A la cuina turca, aquests mini-cursos són anomenats 'meze' (meh'-ZEH '). Quan menja a menjar, les seleccions "meze" solen ser presentades i presentades en una safata enorme per escollir els comensals. Aquesta és una experiència espectacular.
Els escollits "meze" es presenten i serveixen un per un. 'Meze' sempre es menja lentament juntament amb begudes i molta bona conversa.
La primera ronda de 'meze' sempre és una selecció freda, seguida d'una segona ronda de plats calents. Sovint estic tan ple després d'hores de mostreig 'meze', que no tinc espai per al plat principal.
'Meze' sol acompanyar-se de refrescos, o de vi i rakı turc (rah-KUH ') , un licor d'anís similar a l' ouzo i l' arak . Els vells amics solen triar reunir-se al voltant del que s'anomena "taula rakı". Aquí, opten per gaudir dels seus plats favorits de 'meze' i recorden una ampolla de 'rakı' i omiten el plat principal per complet.
'Meze' està a tot arreu
A Turquia trobareu alguna forma de "meze" on sigui que vagis. Si menja un àpat modest a casa d'algú, descansa al restaurant de la cantonada o vés a un restaurant fi en una de les grans ciutats de Turquia, sempre se us presentaran diversos plats deliciosos per escollir.
Si t'agrada tenir un aperitiu i un aperitiu abans del sopar, definitivament, apreciaràs el "meze" turc i la cuina turca.
'Meze' a mida
Hi ha poques cuines del món que poden rivalitzar amb la cuina turca quan es tracta de "meze". La selecció de 'meze' que s'ofereix abans del menjar dependrà del que trieu com a curs principal. Les línies de fins de "meze" completament diferents es serveixen tradicionalment amb peix o carn.
La millor manera d'explicar la riquesa i la varietat de meze turc és mostrar-te. Aquí teniu una llista dels plats més comuns que acompanyen el peix o la carn:
'Meze' servit amb peix i marisc
- Formatge feta
- amanida d'albergínies a la graella
- iogurt tenso amb herbes i all
- samfire amb all i oli d'oliva
- musclos farcits d'arròs, nous i panses
- fulles de vinya farcides
- flors de carbassa de peluix
- bussejador amb iogurt i all allunyat
- pinto en salsa de tomàquet i oli d'oliva
- pebrots vermells dolços marinats
- puré de fava
- tasses i verdures de carxofa
- Filet de llot de fumat
- amanida de sardina escabetxada
- sardines salades en oli d'oliva
- amanida de pop
- musclos fregits i calamars amb salsa de tarat
- calamars a la planxa
- gambetes i mantega condimentades amb escates de pebrot vermell
- gambes i cassola vegetal amb formatge
- mandonguilles de peix
- Formatge de formatge "cigarrets"
'Meze' servit amb carns a la brasa
- formatge 'tülüm'
- pa pla i mantega
- boles de tàrtar de filet embolicades en enciam romàine
- pebre picant, noguera i tomàquet aixafat
- pinto en oli d'oliva
- mandonguilles llenties vegetals
- fulles de vinya farcides
- bussejador amb iogurt i all allunyat
- Pasta de pollastre i noguera circasiana
- Pastisseria fregida pastırma
- hummus càlid amb cruixent 'pastırma'
- albergínies fregides i verdures en salsa de tomàquet amb iogurt d'all
- tires d'albergínies fregides amb iogurt d'all
- Fetge i ceba fregits turc
- boles de blat bulgur plenes de carn picada i noguera
- pizza turca turca sense mossegades
Com és això per a una alineació energètica de 'meze'? Tingueu en compte que aquests són només els plats més comuns i meze. Hi ha infinites variacions per triar d'aquest canvi de regió a regió i de temporada a temporada.
Proveu les vostres pròpies combinacions i creeu 'meze' d'estil turc.