Un succotash típic està elaborat amb blat de moro, mongetes, crema o llet, i condiments simples. La paraula succotash prové d'una paraula nativa americana (Narragansett) que fa referència a un guisat de blat de moro. Encara que el plat es va originar al nord-est, és molt més popular al sud que altres regions.
Aquesta versió senzilla de succotash fa una crida al blat de moro fresc, les mongetes fresques, la crema pesada i els condiments. No dubteu a fer servir verdures congelades si això és el que teniu a mà, o bé utilitzar mitja meitat en comptes de crema per a un plat més lleuger. Hi ha moltes formes possibles de posar el plat al jazz. Afegiu 1 tassa de tomàquets frescos i en cubs juntament amb el blat de moro. O bé, afegiu 1/4 a 1/2 tassa de pebrot vermell picat per a una explosió de color i sabor brillants. Afegiu un clau d'all picat amb els faves de llima per a un sabor de l'all subtil.
Una varietat d'herbes i espècies van bé amb succotash. Tingueu en compte el julivert picat, els ceballets o les tapes de cebolleta, el salvia, el farigola o el pebre vermell.
Serviu succotash amb pollastre fregit o pollastre sud , pernil o costelles de porc .
El que necessitaràs
- 2 lliures beines (fresques, amb closca)
- 6 espigues de blat de moro
- 1/2 tassa de crema pesada
- 2 cullerades de mantega
- Sal i pebre Kosher a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu les mongetes amb aigua salada prou per evitar enganxar; portar a bullir. Reduir la calor, tapar la paella i cuinar les verdures durant uns 25 minuts, o fins que les mongetes acabin tendres. Comproveu amb freqüència i afegiu més aigua segons calgui.
- Amb un ganivet afilat, talla els grans de les panotxes. Amb l'esquena apagada del ganivet, raspa el líquid de les panotxes
- Si encara hi ha molta aigua en els fesols calents cuits, desapareu de tot, però aproximadament 1/4 de tassa. Afegiu el líquid de blat de moro i blat de moro fresc a la olla i cuini a foc lent durant 5 minuts més.
- Afegiu la crema i la mantega pesades a les verdures. Tasteu i afegiu sal i pebre al gust.
- Continueu cuinant el succotash fins que estigui calent.
Consells i variacions
- Llavors de soja immadures-Edamame, poden suportar els faves. tenen dues vegades la proteïna i són menors en carbohidrats. Si utilitzeu edamame, cuineu-lo durant uns 5 minuts abans d'afegir el blat de moro.
- Acabeu la succotash cremosa amb una reixeta de nou moscada.
- Succotash amb cansalada i ceba: en una paella a foc mitjà, cuini de 4 a 6 tires de cansalada fins que estiguin nítids; escórrer en tovalloles de paper i enfonsar-se. Treure tot menys una cullerada de cansalada de la paella i afegir 1/2 tassa de ceba picada. Cuini les cebes durant uns 3 a 5 minuts o fins que siguin translúcides. Afegiu les cebes al succotash juntament amb els grans de blat de moro.
- Succotash amb Okra: Cuini entre 1 i 2 tasses d'okra fresca a rodanxes juntament amb les mongetes. Afegiu-hi un tomàquet picat quan afegiu el blat de moro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1894 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 436 g |
| Fibra dietètica | 24 g |
| Proteïna | 28 g |