Aquests senzills i saborosos pèsols d'ulls negres són lentament cuinats a la perfecció amb aigua i cebes, i no és necessari preñugar els pèsols. Els pèsols es cuinen sense afegir carn, però es pot afegir bacó o pernil cuit en cas que vulgueu. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees.
Els pèsols i els fesols, per qualsevol motiu, de vegades es mantenen resistents a la cuina lenta. Molts consideren que la sal i els ingredients àcids retarden l'estovament. Per assegurar uns pèsols tendres d'ulls negres, afegiu la sal o una barreja de sal sazonada després de la seva tendència i després continueu la cocció durant 15 o 20 minuts.
Els pèsols són deliciosos amb arròs calent o afegiu-los a sopes o verdures. Realitzen un àpat fabulós amb blat de moro acabat de fer i arròs o verds ; són una part essencial d'un àpat del Cap d'Any . Es diu que simbolitzen monedes mentre que els verds representen diners en paper. Menjar els dos a l'Any Nou suposadament portarà sort i prosperitat en el proper any.
Aquests pèsols són una excel·lent alternativa als pèsols d'ulls negres en conserva, i la preparació no podria ser més fàcil. Fer un lot gran i congelar-los en bosses de congelació per a futurs àpats.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols secs d'ulls negres
- 1 ceba gran, escorçada i tallada
- 2 dents d'all, picats
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 6 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de sal kosher, o al gust
Com fer-ho
Esbandida els pèsols d'ulls negres en un colador sota aigua freda. Recolliu-los i elimineu els pèsols malmesos o malformats. Col·loqueu els pèsols a la cuina lenta juntament amb la ceba tallada a rodanxes i l'all picat. Afegiu el pebre negre acabat de fer i l'aigua.
Cobriu la cuina lenta i cuini a baix durant unes 5 a 6 hores (unes 3 hores d'alçària). Gusteu i afegiu sal o una barreja de sal sazonada, com vulgueu.
Continueu cuinant durant 15 o 20 minuts.
Servir amb pa de motlle al forn calent, arròs i verdures cuites.
Consells i variacions
- Pèsols amb verdures - Afegiu una tassa de pastanagues picades i api als pèsols juntament amb les cebes a rodanxes. O afegir tomàquets en conserva quan afegiu la sal.
- Si ho desitgeu, afegiu el bacó cuit, el pernil o la salsitxa a la paella quan afegiu la sal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 401 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |