El meu fill estima la seva salsa de pebre picant i ho posa sobre tot, des dels ous fins a la pasta. Vaig anar a comprar-li un conjunt de salses de pebre picant per alimentar-ne l'addicció i vaig decidir provar-ne una mica amb pa de formatge. Nen, m'alegro que ho vaig fer. La salsa de pebre vermell dóna al pa un gran sabor i ha funcionat bé com un pa lateral quan vaig fer pa de carn per sopar. Per sobres, vaig fer sandwichs de pa amb pa i era un deliciós farcit d'ompliment.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 2 1/4 culleradeta de llevat sec actiu (1 pkg o .25 oz)
- 1 tassa de llet (temperatura ambient)
- 2 tasses de mantega (suau)
- 2 culleradetes de sal (sal marina)
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de salsa picant
- 4 unces de formatge cheddar (1 tassa triturada)
- 4 tasses de farina de propòsit (o farina de pa, aproximadament)
Com fer-ho
En un bol gran, afegiu l'aigua i el llevat. Revuelva fins que el llevat quedi dissolt. Afegiu la llet, la mantega, la sal marina, el sucre i la salsa de pebre vermell. Remoure fins que el sucre i la sal quedin dissoltes. La sal no mata el llevat. En canvi, la sal disminueix o "retarda" el creixement del llevat. Agregueu el formatge cheddar.
Barrejar en 3 tasses de farina. Afegiu lentament la quantitat restant de farina fins que la massa segueixi la cullera al voltant del recipient i ja no es pot barrejar la massa.
Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada. Pastar la massa, afegint més farina a la massa segons calgui. Si no voleu que la massa estigui enganxada a les mans, doneu-li les mans un lleuger recobriment d'oli de escurçament o canola. Quan la massa estigui suau i suau, no enganxosa, col·loqueu la massa en un bol greixat.
Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Cobriu amb un drap net o un embolcall de plàstic i deixeu que la massa s'incrementi en lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora o fins que es doblegui.
Perforçar la massa. Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 4 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Forma la massa en un sol forn. Col·loqueu el pa en una pa de 9x5 polzades untada. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
Coqueu el pa a 350 graus F durant 50 minuts o fins que el pa soni buit quan es toqui la part superior. Treure el pa de la paella i deixar refredar-lo al bastidor.
Consells sobre la preparació del pa:
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, escàpida, baixa en greixos, etc. La llet també es pot substituir per l' aigua i la llet seca sense gras.
Hi ha una taula de conversió de llet en llet en pols seca . Utilitzeu-lo per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan se substitueix la llet a la recepta.
Emmagatzemi el formatge ratllat al congelador per evitar que es moldeixi.
La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
No és difícil aprendre a trenar la massa de pa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 326 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |