Els Amish fan alguns dels millors pans als Estats Units. Aquest pa de patata Amish pot trigar un temps a preparar, però és fàcil de fer. Mentre esperava que el pa desenvolupés el seu sabor i s'aixecés, podeu anar al dia, fer compres i treballar a la vostra oficina.
El que necessitaràs
- 3 patates mitjanes (blanques, pelades i escalonades)
- 1 tassa d'aigua (aigua de patata deixada de bullir les patates)
- 2 tasses d'aigua (temperatura ambient)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg./ 1/4 oz. llevat (actiu sec)
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de sal
- 4 1/2 tasses de farina (farina de pa)
Com fer-ho
- Al matí, bull les patates fins que estiguin suaus. Escórrer el líquid, guardant 1 tassa de l'aigua de la papa per al pa. Puré les patates. Deixeu-los a un costat durant 30 minuts o fins que estigui tèbia.
- En un bol gran, barregeu les patates amb puré, l'aigua de la patata, l'aigua i el llevat. Afegiu sucre i sal. Revolver Afegir 3 tasses de farina de pa i barrejar bé. Afegiu lentament la farina restant, farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 8 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui suau i suau al tacte. Col loqueu la massa en un recipient gran envasat. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora o fins que es dobli.
- Perforçar la massa . Gireu la massa a la taula lleugerament enharinada i amasar-la durant 8 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Forma en un pa de pa. Col·loqueu pa en una pa de pa de 9 x 5 polzades. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Pa coure a 350 graus F durant 55 minuts o fins que el pa estigui daurat. Treure la paella i deixar refredar-la.
Consells per a la preparació del pa
- Les 2 cullerades de sucre en aquesta recepta es poden reemplaçar amb 2 cullerades de sucre morena, 1 cullerada de mel, 2 cullerades de melassa o 2 cullerades de xarop d'auró.
- Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.
- Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
- La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1 1/2 cullerades de gluten a cada tassa de farina de tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
- Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
- La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
- Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
- Utilitza aigua embotellada en comptes d'aigua de l'aixeta per fer els teus pans. Els suavitzadors d'aigua i l'aigua pública clorada a vegades poden matar el llevat necessari per augmentar la massa de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 612 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |