Salses clàssiques per a pollastre, aus de corral i vedella
Aquestes salses clàssiques, incloses la salsa Suprême, Allemande Sauce, entre d'altres, es poden servir amb tot tipus de pollastre i pollastre, des de pollastre a la graella o rostit a pollastre lleuger i escalfat. Moltes de les salses aquí també es combinen bé amb la vedella.
01 de 07
Receptes de salsa de boletsDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images Aquesta salsa de bolets cremosa es pot servir amb plats de pollastre i aus, així com de vedella. Es fa afegint bolets saltejades a una salsa bàsica Suprême o Allemande Sauce .
02 de 07
Suprême Sauce RecipeDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images La salsa Suprême és una salsa acabada elaborada per enriquir una salsa de pollastre veluté amb crema pesada . També és la base a partir de la qual es construeixen diverses salses d'aquesta llista (com el bolet o les salses Aurora).
03 de 07
Allemande Salsa ReceptaTall de vedella amb salsa Allemande. Peter Williams / Getty Images La Salsa d'Allemande (que de vegades es diu "Salsa alemanya") és una salsa acabada elaborada per l'espessiment d'una vedella velouté amb una barreja de rovells d'ou i crema pesada anomenada enllaç. Es pot servir amb vedella, pollastre escalfat, verdures o ous.
04 de 07
Salsa Lyonnaise RecipeSalsa Lyonnaise. John Carey / Getty Images A la cuina clàssica, qualsevol "Lyonnaise" indica que hi ha ceba. D'aquesta manera, la salsa Lyonnaise és una salsa basada en demilazis elaborada amb ceba i vinagre de vi blanc. Es vincula amb plats a la brasa i torrats.
05 de 07
Recepta de salsa hongaresaLa salsa hongaresa es realitza reduint el vi blanc amb cebes saltejades i pebre vermell, i afegint-hi salsa de pollastre veluté o vedella veluté. La salsa hongaresa és un acompanyament ideal per a pollastre sautéed.
06 de 07
Salsa Aurora Recepta"Ostra, vieires i croquet de salsa blanca" (CC BY-SA 2.0) per [puamelia] La salsa d'aurora és una salsa de tomàquet cremosa que es belluga amb ous, verdures i plats de pasta, i també és fantàstic amb pollastre escalfat. Es fa afegint puré de tomàquet a una salsa bàsica Suprême o Allemande Sauce.
07 de 07
Poulette Sauce RecipePollastre amb salsa de poulette. Philippe Desnerck / Getty Images La salsa Poulette és una salsa de bolets cremosa i espinosa per als plats de pollastre i aus. La paraula poulette és de la paraula francesa "pullet", que es refereix a una jove gallina. La salsa Poulette es realitza afegint bolets saltejats, julivert picat i suc de llimona a una salsa Allemande bàsica.