01 de 15
Recepta per a galetes de tauler
La recepta per a les galetes d'escacs és senzilla: farina, mantega, sucre en pols i algun cacau. Perquè és senzill, utilitzeu els millors ingredients que podeu trobar perquè el sabor de cada ingredient sortirà a la galeta acabada. Utilitzeu cacau processat a Holanda si ho teniu, ja que proporciona un color més fosc a les galetes.
Ingredients:
- 1 c. més 7 cullerades. mantega sense sal (300 grams), dividida
- 1 1/2 c. sucre en pols (150 grams)
- 1/4 cullerada. sal
- 3 c. més 2 cullerades. farina (400 grams)
- 1/3 c. cacau (25 grams)
- 1 clara d'ou (opcional)
Barregeu 1 tassa més 6 cullerades de mantega suavitzada amb el sucre en pols i la sal fins que quedi mullat. Afegir la farina i continuar barrejant fins que es formi una massa suau. Al principi serà cruixent però formarà una bola si segueixes barrejant.
Dividiu a la meitat, o elimineu uns 425 grams de massa a un segon recipient. Barrejar el cacau més la resta de cullerades de mantega a la meitat.
Formeu les dues pastes a boles, embolicar-les en un embolcall de plàstic i refredar-les durant 1/2 a 1 hora.
02 de 15
Dividiu la massa
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin La massa es pot mantenir al refrigerador durant una hora fins a un parell de dies. Si utilitzeu la mantega dolça fresca, no la deixeu el temps suficient per anar ranci.
Una vegada que la massa estigui refredada, tregui-les i talli una cinquena part d'ella. La part més petita passarà per l'exterior del tauler i mantindreu-lo tots junts.
03 de 15
Desenganxa la massa
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Rodar 4/5 de la massa blanca en un rectangle de 3/8 polzades de gruix (1 centímetre) en un tauler lleugerament enharinat. Repetir amb massa negra.
Vaig utilitzar una tela que cobreix el rodet aquí, per intentar reduir la quantitat de farina que s'utilitza. Si utilitzeu massa farina, pot fer que les galetes siguin dures o esmicolades. La coberta de la tela funcionava bé, però és igual de bona per fer farina lleugerament la massa i el rodet.
04 de 15
Tallar la massa en tires
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Talla cada rectangle longitudinalment en 10 tires iguals, aproximadament 3/8 polzades d'ample (1 centímetre) amb un ganivet de taula o un ganivet de banc. Deixar de banda.
Retalla les vores per fer tires rectes. Si la longitud varia una mica, això està bé. Siempre pots posar-los quan col·loqueu els taulells de comprovació.
05 de 15
Desenganxa l'altre tros de massa
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Desenganxa la massa restant (1/5) més els trossos a un rectangle tan llargs i amplis com els primers, però d'uns 1/8 polzades de gruix (2 a 3 mil·límetres). De vegades és més fàcil fer-ho entre dos fulls d'embolcall de plàstic. També podeu utilitzar un paquet de pastisseria i una tapa de laminació per desplegar la massa tal com es mostra.
L'embolcall de plàstic o el drap de pastisseria l'ajudarà a aixecar aquesta massa al voltant del patró del tauler d'escriptura en pocs minuts.
06 de 15
Utilitzeu l'ou blanc per enganxar les peces junts
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Batre l'ou amb 1 culleradeta d'aigua fins que estigui escumós. Raspallar el full de massa negra amb clara d'ou.
Si no voleu utilitzar ou, pinta amb una mica d'aigua, en canvi. No és el millor aglutinant d'aquestes galetes, però les persones amb al·lèrgia d'òvuls poden intentar-ho.
07 de 15
Continueu amb el patró del tauler
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Col·loqueu tres tires de massa gruixuda prop d'una vora i es toquin, alternant blanc, negre i blanc. Pinteu les tapes amb clara d'ou. També és possible que vulgueu tallar als costats de les tires de massa i empènyer-los junts perquè toquin, sense perdre la forma quadrada.
Si es trenquen, simplement col·loqueu-los com un trencaclosques. Els propers passos i la cocció els hauran d'unir.
08 de 15
La segona i tercera capa formen el tauler
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Apilar tres tires a la part superior dels tres primers: negre, blanc i negre. Pinzell amb clara d'ou. L'última capa és de color blanc i negre de nou.
Premeu totes les capes junts amb cura, conservant la forma quadrada però assegurant-vos que els costats toquin.
09 de 15
Doble el mantell al voltant del tauler
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Raspalli tots els costats amb clara d'ou i aixequeu la fina fulla de massa al costat i premeu-la al lloc. Pot trencar una mica, però això es veurà retirat més endavant. Premeu fermament perquè hi hagi un bon contacte entre el mantell i el tauler.
No us preocupeu si totes les tires no tenen la mateixa longitud. Podeu apretallar-los i, quan els tingueu tallats, seran les vostres galetes d'assaig que podreu menjar immediatament. Tothom necessita alguns d'ells!
10 de 15
Acabat d'embolcall i suavitzat
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Acabeu embolcallant la resta de la capa exterior al tauler i alineeu les costures, tallant-les quan fos necessari.
Separeu les costures i qualsevol trencament amb una mica d'aigua i els dits. Rodea el rectangle diverses vegades, empenyent una mica el torn de cada quart per assegurar un segell estanc amb la clara d'ou i les tires de massa alterna.
Si teniu bombolles a sota, premem cap a la següent capa de massa. D'aquesta manera, quan es trosseja la massa, es mantindrà junts millor.
11 de 15
Una altra mirada a les cookies de registre de tauler
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Aquí teniu una vista ràpida després d'haver jugat amb el registre i allunyar-lo.
12 de 15
Feu el mateix amb la massa blanca
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Just quan creieu que ja heu acabat. Agafeu la massa blanca i feu-lo funcionar com el negre. L'ordre en aquesta ocasió:
- Fila Un: Negre, blanc, negre
- Fila dos: blanc, negre i blanc
- Fila tres: Negre, blanc, negre
13 de 15
Emboliqui la massa en embalatge de plàstic
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Aixequeu els registres de la massa en un gran tros d'embolcall de plàstic i cobreixi tots els costats. Col·loqueu-la al refrigerador almenys durant una hora per iniciar la sessió.
14 de 15
Llesca la massa de tauler
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Amb un ganivet afilat, tallar la massa es registra en galetes d'uns 1/8 a 1/4 polzades de gruix (uns 5 mil·límetres de gruix) i col·loqueu-les al full de galetes, separades aproximadament d'1 polzada.
Agrupeu tots els que intentin desfer-se ajustant les peces a la vora (ideal per tocar). Quan estiguin cuites, haurien d'unir-se.
15 de 15
Cuinar, refredar i menjar
Com fer galetes de tauler blanc i negre. J.McGavin Escalfeu el forn a 350 ° F. Torneu a coure durant 10 minuts, o fins que acabeu de començar a mostrar un color marró. Traieu del forn i deixeu-lo refredar durant uns quants minuts a la xapa abans de moure's fins que es refredi.
Emmagatzemi en un contenidor ben tapat. Les galetes de Nadal realitzades a Alemanya són en general secs, fàcils d'emmagatzemar les galetes que es poden mantenir durant tota la temporada d'Advent. D'aquesta manera, només un parell de dies de cocció els prepara per a moltes tardes feliços.
Més galetes de Nadal alemanyes