Aquesta briqueta de llagosta de carbassa és perfecta com a cursa d'inici. La Calabaza (carbassa de l'Índia occidental) es troba a totes les illes i hi ha moltes receptes de sopa de carbassa. Els sabors caribenys brillen en aquesta exquisida recepta de biscaña de llagosta. És una gran introducció a una festa del Carib o fa un curs principal agradable. Si no podeu trobar la carbassa de l'Índia occidental al vostre mercat, utilitzeu una carbassa d'hivern adequada, com butternut, Hubbard o la carbassa de pastís.
El que necessitaràs
- 4 tasses de 1/4 tassa de pollastre
- 1 cua de llagosta
- 4 cullerades de mantega
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (aixafat)
- 1 1/4 lliura de carbassa (pelada, desgastada, picada)
- 4 tomàquets de Roma (pelats, deshidratats, picats)
- 1 farina de farigola fresca
- 1/2 tassa de crema integral
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o, si cal, per raspallar-se)
- sal i pebre blanc al gust
- Guarnició: 1 cullerada de coriandre fresc (o julivert picat)
Com fer-ho
- En una cassola, porteu el brou a ebullició, afegiu la cua de llagosta i cuini a foc lent durant 10 a 15 minuts. No acabeu de cuinar la cua de llagosta; es tornarà gomós.
- S'ha eliminat la cua de llagosta cuita de l'estoc i es deixa refredar. Quan estigui prou fresc com per manipular, traieu la cua de la closca i aneu a un costat. Reserva el líquid d'estoc.
- En una altra cassola gran, fregui la mantega i salteu l'all i la ceba durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu la carbassa i continueu cuinant fins que la carbassa estigui suau - uns 15 minuts.
- Afegiu els tomàquets, la farigola i l'estoc reservat. Fer bullir i baixar a foc lent durant 20 minuts.
- Treure la paella de la calor i treure la branqueta de la farigola. Utilitzeu un processador o batidora d'aliments, tregui acuradament la barreja en un puré brut. També podeu fer servir una màscara de mà per fer-ho.
- Torneu la sopa a la paella i escalfeu suaument. Ara, afegiu la crema i la sal i el pebre blanc al gust.
- Finalment, talla la cua de llagosta en rodanxes i pinta amb oli d'oliva. Fregueu el foc a la planxa o en una paella.
- Serviu tallant la sopa en un bol, afegiu una rodanxa de cua de llagosta a cada recipient i guareixi amb coriandre o julivert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 293 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 475 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |