Els fruits secs macadàmics, anomenats botànicament Macadamia integrifolia , són un dels fruits secs més dolços i més saborosos disponibles, especialment quan es torrat o torrat i se li afegeix una deliciosa recepta.
Nativa de la costa oriental d'Austràlia, però també crescut i popular a les illes Hawaiianes, Sud-àfrica, Brasil i Amèrica del Nord, noms comuns per a les nous de macadàmia inclouen rosca d'Austràlia, rosca de Queensland i rosca.
Les nous de macadàmia es cullen durant tot l'any a Hawaii, el major productor de nous de macadàmia del món, i són un regal popular per als turistes que visiten les illes per portar-se a casa.
Les nous de macadàmia es troben molt bé amb el coco, la xocolata i el peix, i també poden ser substituïdes per altres fruits secs , mesurats per mesurar, en la majoria de les receptes. Per a algunes receptes particularment fantàstiques basades en tradicions hawaianes i islandeses que inclouen aquestes nous, consulteu llibres de cuina com "The Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Remembering Diamond Head, Remembering Hawaii" i "Sam Choy's Island Flavors".
Com rostir les nous de macadàmia
Abans de començar el procés de torrat o torrat de nous de macadàmia, primer hauràs de shell, esbandir i assecar-los. Una vegada que hagueu acabat la instal·lació, el procés és relativament senzill per a qualsevol mètode de preparació, però assegureu-vos que les nous de macadàmia que trieu siguin de mida semblant, de manera que es puguin cuinar de manera uniforme.
Per assecar les nous de macadàmia, primer, omplir una ampolla d'esprai amb 1/2 tassa d'aigua, 2 culleradetes de sal i 1 cullerada de mantega fosa; a continuació, estén els fruits secs de macadàmia amb closca a la safata del forn i lleva lleugerament amb el contingut de l'ampolla.
A continuació, col·loqueu la safata de cocció en un 225 F preescalfant el forn i asseu-les durant 10 a 12 minuts, comprovant-les amb freqüència i traient les nous quan es tornen daurades.
Deixeu que les nous s'escalguin completament abans d'emmagatzemar-les en un recipient sec.
Com torrar les nous de macadàmia per mòlta
Torrar les nous abans d'afegir-les a una recepta produirà un sabor més brillant, però el millor és brindar només el que necessiteu en el moment en què les fruites torrades no s'emmagatzemen ni les nous crues.
Per brindar les nous de macadàmia, estireu els fruits secs en una sola capa sobre una paella i col·loqueu-los en un forn preescalfat de 350 F, torrant fins que estigui daurat durant uns 12 o 15 minuts. Una vegada fetes, deixeu-les enfriar les nous torrades abans de tallar-les o tallar-les per evitar que es tornin olioses o pastoses en textura.
Algunes receptes requereixen nous de macadàmia mòlta, que es poden utilitzar en pasta de pastisseria o espolvorear-se al fons de les closques per a un canvi del gust deliciós. Tots han de fer-los fonamentar-los i posar les nous tostadas en un processador d'aliments i prémer-los en intervals curts fins que s'aconsegueixi la coherència desitjada. Tanmateix, és important tenir en compte el sobreprocessament, ja que podria acabar amb la mantega de fruits secs.
Si fas un procés excessiu, la mantega de macadàmia és deliciosa com a propagació, però pots afegir un toc d'oli vegetal i una mica de mel per a la suavitat i el sabor afegit. A més, les nous de macadàmia mòlta també es poden utilitzar com a farciment i potenciador del sabor a la carn mòlta, aus de corral i plats de marisc.