Probablement haureu vist o tastat verdugos de garrofers, els grans fets llargs i prims que apareixen a les festes i reunions familiars. Són especialment tendres i tenen un sabor molt ben desenvolupat. Els verdugos de haricots són faves verdes amb un toc francès.
Haricot vert és el terme francès d'un dels grans fets llargs i esvelts. "Haricot" significa bean i "vert" significa verd en francès. Hi ha més diferència entre els fesols verds francesos i els fesols verds típics americans que no pas un terme desconegut.
Els verrugas d'herbes són més llargues i més fines que les varietats de soja verda d'Amèrica i tendeixen a ser més tendres i tenen un sabor més robust.
Encara que es podrien recollir varietats americanes de mongetes verdes en un intent de tenir faves verdes delgadas, cal avisar: els verrets d'arròs no són els mateixos que els imans verds americans. Tenen un sabor de soja verda a principis del seu desenvolupament i són tendres a una grandària prima, a diferència dels grans verds americans, que són molt més gruixuts i no tendres fins a les últimes etapes del creixement del fesol.
Preparació simple d'Haricots Verts
La preparació dels verts de les haricots és senzilla; només has de rentar i retallar els extrems. Escalfeu-los i cobreixi-los amb sal marina o fregueu fesols cuits i arrojeu-los en una amanida. No necessiteu una recepta per oferir un plat lateral impressionant quan utilitzeu una d'aquestes senzilles combinacions d'ingredients:
- Salteu els fesols en oli d'oliva amb all, sal i pebre vermell fins que estiguin tendres.
- Bullir els verdugos de rovellons per suavitzar-los lleugerament i afegir uns tomàquets picats.
- Arriba les mongetes cuites amb alls fines i les ametlles lliscades que es cuinen per separat. Afegiu salsa de soja i barregeu-la.
- Estofeu els fesols en una barreja de salsa de soja, all, oli de sèsam , sucre, aigua i carn de rodanxa fina.
- Salteu els verdugos de rovellons amb cansalada i all.
- Escalfeu els fesols i feu la temporada amb vinagreta d'escalunyes picada, mostassa i vinagre. Afegiu oli d'oliva. Servir càlid o fred.
Combinacions Vert d'Haricot Vert Ordinari
Si esteu buscant una nova forma de preparar verdugos de rams de roure, proveu un d'aquests enfocaments fora de l'ordre:
- Blava les mongetes i les posà en una planxa juntament amb algunes pecanes. Cuini a la graella uns 10 minuts i després a dalt amb formatge blau. Deixeu la planxa a la graella el temps suficient perquè el formatge comenci a fondre's.
- Escalfeu els fesols i afegiu formatge de cabra esmicolat i raves tallades o tomàquets cherry.
- Tempura: fregiu els fesols i subméjelos en una maionesa sazonada.
- Blava les mongetes. Embolcall de cansalada al voltant d'un petit feix de verdugos de garrofers. Col loqueu la costura cap avall sobre una làmina de coure greixada i condimenta-ho amb sal, pebre i all en pols. Cuini uns 15 minuts en un forn de 400 F.
- Arrodell de verdugos saltejats amb bolets shiitake (o botó), all i ceba caramel·litzada.
Com congelar els veredis de les haricots
Ja sigui que creixi verdugos de rams de roure o compreu un paquet massa gran per a la vostra família, és pràctic saber com congelar els grans esvelts. El procés és senzill.
- Blanqueu les mongetes durant un parell de minuts en una olla gran d'aigua bullint.
- Escórrer els fesols en un colador i submergir-los immediatament en un recipient d'aigua gelada preparat per aturar la cocció.
- Separeu els fesols en una sola capa amb un full de galetes amb paper pergamí. No deixis que les mongetes es toquin entre elles. Això els impedeix congelar-se en grups.
- Congelar durant almenys una hora.
- Quan els fesols estiguin congelats, retireu-los del full de galetes i empaqueu-los en bosses o contenidors.