Com es cou amb ella?
Crème fraîche (pronunciat krehm fresh) és una crema essencialment espessa. El sabor és lleugerament apretat i la textura és suau, sedosa i brillant. La textura pot ser lleugerament rallada o molt gruixuda.
Crème fraîche s'utilitza tant en receptes dolces com salades. Utilitzeu-lo com a salsa per a fruites o en lloc de crema batuda en pastissos i pastissos. També es pot agitar en salses, sopes i pastes o simplement s'utilitza com a coberta de marisc, carn i altres plats salats.
A França, on crema crème fraîche, es fa amb llet no pasteuritzada , que conté cultures bacterianes que espesseixen la crema naturalment. Si crème fraîche es fa amb llet pasteuritzada, com a Estats Units, s'agreuja afegint cultures.
Feu Crème Fraîche a la llar
Si no teniu accés a les cultures de formatge a casa, podeu fer la vostra pròpia versió de crème fraîche escalfant suaument una tassa de crema sencera a uns 80 F. Agregueu 2 cullerades de llet de llet. Apaga immediatament el foc i aboca la barreja en un bol o pot no reactiu (com el vidre). Tapa la barreja i deixeu-ho seure i espessir a temperatura ambient (al voltant de 70 graus) durant 24 hores. Si es refrigera, la seva crema creativa casolana es mantindrà fins a una setmana.
On comprar Crème Fraîche
Crème fraîche es ven a la secció de productes lactis de la majoria de supermercats o mercats gourmet. Als Estats Units, els fabricants de formatges sovint fan i venen les seves pròpies cremes fraîche.
Bellwether Farms i Vermont Butter & Cheese són dues marques àmpliament distribuïdes per cercar.
Substitucions per Crème Fraîche
Cada cultura sembla tenir la seva pròpia versió de crème fraîche: la mascarpone, la crema agra, la crema i la crema coagulada són similars. Molts cuiners prefereixen el contingut alt de greixos de crème fraîche perquè garanteixen que la crema no es redueixi quan s'agreuja sopa, pasta, salses i altres plats calents.
Cuinar amb Crème Fraîche
- Convertiu-la en un saborós dip - p oblano creme fraiche
- Barregeu-lo en un topping de fruita o postres - w hipped crème fraîche
- Fer gelats - gelat de c rême fraiche
- Feu el formatge mac 'n' francès - c rème fraîche i el gruyere mac 'n'
- Fer una salsa - Emon beurre blanc sauce
- Amanides de marisc amb escarola de crema de llimona
- Vegetals rostits: o Amsterdam gouda amb crème fraîche i pastissos de parsnits