Una pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) és una hamburguesa sèrbia popular d'una forma o altra a tot els Balcans, especialment a Bòsnia i Hercegovina i Croàcia.
El nom d'aquestes patates de carn ( pljeskavice és plural) prové de pljesak , una paraula que significa " palmear les mans", el moviment utilitzat per formar aquestes hamburgueses fines i grans.
Es poden elaborar amb qualsevol combinació de carn de porc, xai i vedella i es pot fer a la planxa, a la graella, a la planxa o al paella, tot i que la graella és tradicional. La barreja de la carn sol ser idèntica a la que s'utilitza per a cevapcici , petites salsitxes que es formen a mà en lloc de ser embotides en una carcassa.
El que necessitaràs
- 1 libra de carn picada de carn de res
- 1/2 quilo de porc mòlta magre
- 1/2 lliura de xai de terra magra
- 2 daus d'all mòlt finament picat
- 1/2 tassa de ceba fina picada
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de dolç o
- Pebre vermell picant
- Servir:
- Ceba verda sencera
- Picat
- Ceba crua
- Rodanxes de tomàquet
- Ajvar
- Lepinje o
- Pa de Pogacha
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu carn mòlta, carn de porc mòlta, xai al terra, all, ceba, sal i pebre vermell dolç o calent fins que es combina a fons. No aniquilis perquè això danyarà la carn.
- Refrigerar la barreja de la carn durant diverses hores perquè els sabors es fonguin i perquè la barreja s'adhereixi.
- Escalfeu una graella, una graella interior, una graella o una paella. Utilitzeu mans lleugerament humitejades, dividiu la barreja de carn en 6 porcions. Forma en safates fines, de 9 polzades per 1/2 polzada o al voltant de la mida d'un petit platina.
- Cuina pljeskavice uns 7 minuts per costat.
- Serviu amb cebes verdes o ceba crua picada, tomàquets, pa ajvar, lepinje o pogacha i amanida de patata serbia o cole slaw al costat. Alguns serbis col·loquen la patata en un pa gran com una hamburguesa americana .
Altres tipus d'Hamburgueses d'Europa oriental
- Hamburguesa polonesa ( Mielone Kotlety ) Recepta : es poden fer aquestes hamburgueses amb qualsevol combinació de carn de porc, vedella o carn de res, i es pot servir com a filet de salisbury amb puré de patates i salsitxa o pa de sègol amb encongits en rodanxes o sabor de pebrots, tomàquets a rodanxes i un munt de pebre negre i cebes.
- Recepta de mini hamburgueses russes ( Kotletki ) : aquesta recepta per a mini hamburgueses russes o kotletki és un popular plat de menjar ràpid que es menja per dinar i sopar.
- Patates de carn romanesa ( Parjoale Moldovenesti ) Recepta : els romanesos generalment fan una gran quantitat de vegetals a la vegada perquè són deliciosos al dia següent, freds en pa de sègol amb mostassa integral, i perfectes per fer picnics o viatjar.
- Receptes de carn d'Ucraïna ( Sichenyky ) : aquesta barreja d'hamburgueses és molt humida per mantenir-la tendra. Les patates es daten d'una paella i acaben al forn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2244 |
| Greix total | 127 g |
| Greix saturat | 50 g |
| Greix no saturat | 53 g |
| Colesterol | 813 mg |
| Sodi | 4.200 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 248 g |