Aquesta amanida de soja verda alemanya amb anet fresc és una gran addició a un plat d'amanida amb diferents porcions de pastanaga, rábano i amanida de cogombre. Especialment refrescant a l'estiu, quan els fesols verds frescos són abundants, feu-ho una vegada i el serviu en diverses amanides. El savory s'utilitza sovint en l'aigua de cocció per a les mongetes verdes, però aquí, l'anet s'utilitza amb bona eficàcia en la pròpia vinagreta.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fesols verds, tija acaba tallada
- 2 culleradetes de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa de fulles fresques picades
- Sal a gust (comença amb 1/2 culleradeta)
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt i fresc
- 1 culleradeta de flocs de ceba seca o 2 culleradetes de ceba fresca picada
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
Fideu els fesols verds
- Mongetes de vapor, cobertes, set minuts o fins que estiguin cruixents.
- Col·loqueu aigua gelada o córrer aigua freda sobre ells per aturar el procés de cocció.
- No recomano les mongetes de microones, ja que es redueixen.
Fer la vinagreta
- Combineu vinagre de vi negre, mostassa, anet, sal i pebre en un recipient mitjà.
- A poc a poc afegiu oli, batent per combinar.
- Deixar reposar 10 minuts.
Barregeu i marinera l'amanida de fesol verd
- Afegiu faves per vestir-se, llançant suaument per abricar.
- Marinar a la nevera durant dues hores i fins a 3 dies abans de servir. Són una bona addició a les amanides. Com més temps siguin marinats, més sabor els beans es retiren del vestit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 435 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 12 g |