Si us agrada el sabor tradicional de la mantega de mantega a la massa d'empanada, pot ser que aquesta recepta no sigui per a vosaltres. Però el iogurt fa un treball raonable com a substitut del mantell de llàgrima (o escorça vegetal) aquí, i ajuda a reduir a la meitat el recompte de calories. La massa no serà tan feble com la massa d'empanada tradicional, però té una textura tendra i una mica de tang, i és particularment bo, una vegada que les empanades s'han refredat a la temperatura ambient.
Vaig connectar aquests ingredients a una calculadora de calories en receptes en línia i comparar els resultats amb una recepta de pasta d'empanada més tradicional. Aquesta massa lleugera pesa al voltant de 200 calories per empanada, en comparació amb al voltant de 400 calories per a la massa tradicional , una diferència significativa. Utilitzeu la llet sencera de iogurt grec en aquesta recepta per obtenir els millors resultats.El que necessitaràs
- 3 tasses de farina (tot propòsit)
- 1 tassa de iogurt grec (llet sencera)
- 1 a 1 1/2 culleradetes de sal
- 3 cullerades de mantega (fosa)
- 1/4 tassa d'aigua (o més segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina en un bol gran. Batre 1 culleradeta de sal.
- Afegiu el iogurt i la mantega fosa a la farina i remeneu-la amb una cullera de fusta. Afegiu l'aigua 1 cullerada alhora i barregeu-la fins que la massa comenci a unir-se. Pastar suaument amb les mans, agregant més aigua si la massa està molt seca. Tasteu la sal i afegiu-ne 1 / 4-1 / 2 culleradeta si ho desitja. Agafeu la barreja molt suaument i breument fins que obtingueu una massa relativament suau, però no excedeixi la massa. Està bé si la massa apareix poc mixta i desigual (alguna cosa semblant a l'escorça de pastís), però hauria de tenir prou humitat per unir-se a una bola cohesiva. Si la massa està molt seca, afegiu una mica més d'aigua. Si és massa enganxós, afegiu-hi una mica més de farina i amasar-lo a la lleugera.
- Tapa la massa amb ordit de plàstic i reserveu-la per descansar i refredar-la al refrigerador durant almenys una hora. La massa es pot preparar el dia abans i es refredi durant la nit.
- Per fer empanades, divideixi la massa en 10 peces. En una superfície lleugerament enharinada, feu rodar cada massa de massa en un cercle de 6 polzades de diàmetre.
- Afegiu 1/4 tassa de farcit (vegeu idees per omplir empanades aquí ) al centre d'un cercle de massa. Voreu les vores de massa amb aigua lleugerament, després doblegueu la massa per formar un semicercle, tancant el farcit. Trosseja les vores de la massa junts, i apliqueu la vora de la massa fins a segellar encara més. (Per a fotos i més instruccions sobre la formació d'empanades, Com omplir i empanar formes ). Col·loqueu l'empanada en una safata de forn. Repetiu amb els cercles restants de massa.
- Barregeu la rovell d'ou amb 1 cullerada d'aigua, i raspueu les empanades amb el rentat d'ou abans de col·locar-les al forn. Torneu les empanades durant 25-30 minuts, o fins que estiguin daurats i daurats. Retirar del forn i deixar refredar durant 10 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 444 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |