Aquesta amanida de carn tailandesa porta el nom del famós plat de la carn a la brasa a Tailàndia, "Weeping Tiger Beef". Hi ha diverses històries per fer una còpia de seguretat del nom, una que els xilis a la salsa van fer que un tigre plori; l'altre és que un tigre va plorar quan un caçador va matar i va treure la seva vaca. La recepta demana el filet o el tall favorit de la carn de res que s'adhereixi i ràpidament es renta a la graella i se serveix sobre verdures d'amanida amb tomàquets i herbes fresques. A continuació, es tira amb un sabor deliciosos vestits tailandesos per a un deliciós tauler tailandès perfecte per a un sopar d'estiu o dinar especial.
El que necessitaràs
- 1-2 filets de faldilla
- 5-6 tasses de verdures d'amanida (o suficient per a 2 persones)
- 2 cebollons (
- cebes verdes , tallats finament)
- 1
- tomàquet (llescat)
- 1/3 de tassa
- coriandre (fresc, picat, cilantre afegit)
- 8-10 fulles
- menta (picada)
- 1/4 tassa de cacauet (picat o
- anacards )
- Marinada:
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades
- salsa de soja
- 2 culleradetes de sucre
- 2 dents
- all (picat)
- 1/4 culleradeta de coriandre (llavor, terra)
- 1/8 culleradeta de pebre negre (terra)
- Vestit:
- 1-2 cullerades
- salsa de peix
- 3 cullerades de suc de llima (o
- suc de llimona )
- 1/2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 a 1 pebrot (vermell, fresc, picat o 1/8 a 1/2 culleradeta
- pebre o pebre de chile. tastar)
- 1-2 culleradetes
- sucre morena (a gust)
Com fer-ho
- Agregueu els ingredients de marinada junts en una tassa i cullera sobre filets, convertint-los per assegurar que tots els costats estiguin saturats. Establiu-la al frigorífic per adobar almenys 20 minuts o fins a 4 hores.
- Remeneu els ingredients de preparació junts en una tassa, ajustant la salsa de peix segons el nivell desitjat de sal. S'ha de tastar amb un equilibri de dolç i agre, picant i salat.
- Col·loqueu els greens en un bol d'amanida i afegiu-hi la ceba, el tomàquet, el coriandre i la menta. Deixar de banda.
- Escalfeu la graella i pinxeu lleugerament amb oli vegetal. Filets de la graella fins que estiguin cuits a l'exterior i lleugerament de color vermell a l'interior (a Tailàndia, aquest filet se serveix molt rar a l'interior). Qualsevol esborrany restant es pot raspallar després del primer torn.
- Tallar la filetina i col·loqueu l'amanida al costat de 3/4 de cacauet. Drenatge vestint i llançant. Encaixi en bols o plaques individuals i afegiu un acabat final de cacauets picats i coriandre.
Notes sobre la vaca tigre negra
Aquest plat també es pot servir amb arròs en lloc d'amanida, que és la manera tradicional. Si decideixis servir-ho amb arròs, utilitzeu el condiment de salsa lateral per cuinar-la sobre la carn abans de menjar (vegeu la meva recepta de xoriço tigre ). Com es va assenyalar anteriorment, la carn es serveix des de mig-rar a rar, així que no dubteu a fer-ho a la graella segons el vostre gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 931 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodi | 4.713 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 79 g |