Aquesta senzilla amanida marroquina cuita està elaborada amb carbassons a foc lent (carbassons) amb espècies marroquines , all i herbes.
Tot i que és deliciós quan es posa a beure, va molt bé amb el pa de blat marroquí : també es pot menjar amb una forquilla o una cullera. Servir càlid o fred.
Serveix 4
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures. (750 g) de carbassó fresc
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 o 3 dents d'all, picats finament
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/8 culleradeta de pebre vermell (opcional)
- 3 o 4 cullerades d'aigua
- -------------------------------------------------- -----
- 2 cullerades de suc de llimona, o més a gust
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1/4 culleradeta de comí
Com fer-ho
- Fregui el carbassó, però no els talli. Retalla els extrems i talla el carbassó en petits cubs.
- Col·loqueu el carbassó cubat en una olla amb oli d'oliva, all, espècies i aigua. Cobrir i cuinar a foc mitjà remenant de tant en tant, durant uns 7 a 8 minuts, o fins que el carbassó estigui cruixent.
- Afegiu-hi el suc de llimona, el julivert i el comí i continueu bullint a foc lent, sense destacar, fins que els líquids s'hagin reduït i el carbassó estigui tendre, però no tou. Si ho desitja, ajusteu el condiment.
- Servir càlid o fred. L'amanida de carbassó cuit es pot menjar com un dip, o es serveix amb una forquilla o una cullera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 19 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |