Prevenció i tracte amb un Mash enganxat

Hi ha moltes raons per preocupar-se per un puré atrapat. Pot costar-te temps. Pot ser desordenat. Una barreja enganxada és frustrant i en casos excepcionals pot canviar el caràcter de la cervesa final. Però hi ha dos motius molt bons per no preocupar-se. Una d'elles és que un puré atrapat és rar. Amb una túnica de la construcció ben desenvolupada i un equip adequat, probablement mai no haurà de fer front a un. La segona raó és que una massa emmotllada no t'impedirà mai de crear una cervesa.

És possible que no acabi amb la cervesa que originalment vau imaginar, però això és part de la diversió de l' elaboració d' homebrewing .

Prevenció d'un Mash enganxat

La millor cura, com diuen, és la prevenció. Al preparar-lo, assegureu-vos de seguir unes pautes simples i les vostres possibilitats de tenir una pasta enganxada serà gairebé zero.

Netegeu el vostre equip

Aquest recordatori pot semblar redundant. Homebrewers sap que fer cerveses significa netejar. Però, de vegades, pot ser fàcil relaxar els estàndards de neteja de l'equip que toca el most abans de bullir. Realment no hi ha res dolent en això. Tots els microorganismes que puguin infectar la teva cervesa es mataran al bullir. Normalment he de netejar tots els equips "abans de bullir" amb aigua calenta. La calor solta els sucres enganxosos que no he trobat quan vaig netejar de la meva última cervesa i treu tot allò que pugui influir en la cervesa o crear esclops.

El meu tun / lauter tun de mash és un refredador rectangular convertit.

Utilitzo canonades estàndard de 3/4 "de PVC amb petits forats forats per a la col · lecció de recollida de mostres. Si construeix un contrapositiu similar, que funciona bé per a qualsevol tipus de refredador, no cola ni solda les peces junts. És útil poder desmuntar-los per a la neteja. Els grans i els sucres trobaran tot tipus de llocs per depositar-se i crear esclops.

Quan es pot allunyar aquests tubs, es pot veure allò que hi ha a dins o a les articulacions i netejar-lo. No us preocupeu que sortir de la varietat solta generarà fuites. Aquest és un sistema que està dissenyat per filtrar-se, de manera que si creeu uns quants llocs addicionals perquè el mosto es filtri bé. Assegureu-vos que la varietat s'adapti perfectament i es mantingui unida a la massa.

Si utilitzeu un fons fals per a la col · lecció de mostres, la vida és molt més fàcil per a vosaltres. De nou, no el protegiu definitivament al seu lloc; mai podreu netejar-lo bé. Només doneu-li un lloc per seure i confiar en el pes del llit de gra i l'aigua per mantenir-lo allà. Assegureu-vos que estigui ben net i que estigueu a punt per anar.

Manteniu el vostre equip

Aquest és un altre punt obvi, però cal destacar. Si ja estàs preparat per al teu primer homebrew de tots els grans, ja sabràs que aquest fet a casa també és un hobby, ja que és una obsessió de l'amant de la cervesa. Sempre hi ha alguna cosa fix o una peça d'equip que pugui suportar una mica de millora. La col · lecció de col · leccions de mostres per a la teva tun de llauna és una de les peces més voluminoses del repertori de la teva cervesa. Un altre és el sparger, l'altre costat de l'equació de puré saludable.

Aquests dos sistemes han de ser equilibrats, precisos i controlables. Abans de fer la cervesa, assegureu-vos que les espigues que controlen la col · lecció de dispersió i recollida de mostres funcionen correctament, que l'aigua flueix fàcilment a través del sistema i que no hi ha fuites importants a cap lloc.

No aixafa el gra massa petit

Si no teniu un molí de cereal, simplement us pregunteu al proveïdor de l'equip homebrew per aixafar els grans. Són pros i saben el que fan. Mai no m'he cremat demanant-los que ho facin. Poden cobrar un preu més o menys per fer-ho, però val la pena.

Si aplastes els teus propis grans, tingueu molta cura amb la mida dels trossos. Intenta fer res més que trencar cada gra a la meitat.

Qualsevol cosa més pot deixar petits trossos prou petits per tapar els forats de la varietat o produir massa pols que no és més que farina. Aquesta farina pot crear una pasta de maceració en el llit de gra. És millor errar pel costat de la precaució aquí. Deixant que uns quants grans sencers a través de la seva trituradora només generin una lleugera pèrdua d' eficiència .

Realment no hi ha necessitat d'intentar aixafar els seus propis grans. Si es va a preparar en un mes o no per obtenir els seus subministraments, no passarà res als grans triturados en aquest moment. Probablement, fins i tot podreu esperar una mica més, però els dictats del llúpol i del llevat no ho permeten.

Una paraula sobre la pols - es pot fer massa de la pols resultant d'aixafar el gra. Primer he de dir que és inevitable. Fins i tot si seure amb dos parells de pinces i trencar cada gra individual a la meitat, no podrà evitar la pols. Així que si hi ha una mica de pols a la part inferior de la bossa de grans triturados que obteniu del vostre proveïdor, no us preocupeu.

La majoria d'elles simplement es netejaran al vostre recipient d'ebullició, on es desinfectarà, quedarà suspès a l'herba i després caurà amb el tub. La farina del gra mòlta pot mantenir una massa com es descriu anteriorment, però té una quantitat considerable per tenir aquest efecte.

El veritable perill d'aquesta pols per a una cervesa exitosa és la infecció després de bullir.

Hi ha microorganismes naturals que viuen al gra. Poden infectar una cervesa i arruïnar-la completament. Si alguna vegada has tingut una cervesa deliciósment agreujat com un Berliner Weisse , tens una idea de l'efecte que aquests petits errors poden tenir. La pols pot portar aquests microorganismes. Si alguna d'elles es troba en el dipòsit de fermentació, és probable que abans no s'hagi produït una infecció bullida. Per això, sovint es recomana aixafar els grans en una àrea separada o el dia abans de la seva generació. Aquí teniu la solució. No em molesta a netejar el meu equip "després de bullir" fins que he començat el puré quan hi ha cap perill de pols flotant. Només hi ha la quantitat adequada de temps per desinfectar el carboy i altres equips al mateix temps que estic fent un embuatat.

Escórrer i escampar lentament

Lenta i estable guanyi la cursa quan es tracta de la massa. No deixis que ningú et faci pressa. El motiu principal de la desacceleració i el desnivell són evitar que es molesti el llit de gra .

Després de la conversió, gireu la brossa d'escapament el més lentament possible. Una vegada que hagueu establert un escapament lent, deixeu que l'herba s'esgoti a aquesta velocitat i no sigui més ràpid. El punt d'això és permetre que el llit mantingui la seva forma. L'espurna ha de ser tan lent.

Qualsevol cosa més que degoteig suau causarà que el llit comenci a col·lapsar-se.

Això pot tenir un parell d'efectes negatius. En primer lloc, un llit col · lapsat produirà "rius" dins del llit on es canalitza l'aigua calenta al voltant dels dipòsits de sucre que donen lloc a una barreja menys eficient. En segon lloc, quan el llit es col·lapsi, pot provocar un massatge enganxat. Una vegada que els trossos de gra esmicolat s'absorbeixen del llit, poden seguir l'aigua fins als forats del col·lector de la seva col · lecció i, en poc temps, tapar cada forat individual. No mogui o deliberadament molesta el llit després de la conversió pels mateixos motius.

Tractar amb un Mash enganxat

De vegades, les macerades s'enganxen de totes maneres. No obstant això, no s'ha acabat. Recordeu que una massa tragada mai no ha de fer malbé una cervesa.

Està realment enganxat?

El primer que cal fer és assegurar-se que està realment atrapat. És millor esperar una hora més o menys per a una massa lenta que començar a moure's amb la situació. De fet, podeu esperar un temps sense afectar greument la qualitat de la cervesa.

Una vegada que feia una cervesa marró i les coses simplement no anaven bé. Vaig començar tard, vaig tenir problemes per aixafar els grans i vaig haver de precipitar-me per reemplaçar el meu tanc de propà quan intentava escalfar l' aigua de la vaga . Quan estigués llest per començar a escampar, el sol començava a posar-se. M'hauria acabat, però el meu puré començava a escórrer desmesuradament lent. Va baixar a gotes. En aquella època estava massa cansat i frustrat per tractar de tractar-lo, així que vaig buidar tota la meva aigua a l'aire lliure, vaig cobrir tot el que podia, va deixar el drenatge obert i ho va cridar un dia. L'endemà al matí, el meu vaixell bullí estava ple. Vaig continuar amb el bull i la cervesa va acabar bé.

Per tant, si teniu el temps i la paciència, podeu deixar que la solució sigui molt ràpida. Mai no recomanaria buidar totes les aigües com ho vaig fer. Escampa a una velocitat prou lenta perquè coincideixi amb el desguàs.

Però, si realment tens una trama enganxada o simplement no tens la paciència d'esperar això aquí hi ha algunes maneres que pots aconseguir que s'atura.

Revolver

El primer que podeu provar una vegada que us esteu compromès amb el problema és provocar la barreja. Aquest consell està en oposició directa al que he dit anteriorment, però una vegada que el puré està atrapat no és necessari intentar mantenir el llit de gra. Si esteu intentant corregir una solució lenta, aquest pas pot aturar-ho completament.

Quan es remou, intenteu desfer la part superior de la col · lecció de recollida de mostres per afluixar els grans que estiguin obstruint els forats. Si això funciona, podria ser una solució temporal com qualsevol cosa que causi que el problema probablement es repetirà. És possible que de vegades es mogui i es buidi fins que la femta dreni completament. Això podria provocar que alguns dels grans bloquegen els forats que s'apropen i acaben en el seu recipient de bull. Uns grans no faran mal, però si continua, agafeu un colador amb forats molt fins i executeu el most. Hi ha massa grans en ebullició que poden afectar el caràcter de la teva cervesa.

Cop

Si l'agitació no ajuda al problema, les mesures més dràstiques poden estar en ordre. La gravetat impulsa el sistema de drenatge, de manera que qualsevol obstrucció es manté en el lloc per la pressió constant del most i els grans que intenten superar-la. Una espatlla ràpida a l'altre costat del desguàs pot solucionar el problema.

Obriu la vàlvula de drenatge tot el camí i bufi al tub amb una ràpida explosió ràpida. Recordeu que el tub de drenatge pot ser molt calent, així que tingueu cura. Si això funciona, l'herba calenta començarà a fluir de nou bastant ràpidament, així que estigueu preparat per apuntar el tub de la vostra cara i entrar al recipient de bull. Una vegada que flueixi bé, gireu la vàlvula cap avall cap a un gir.

Treure el sistema de drenatge

Si tot falla, pot ser que sigui el moment d'eliminar completament el sistema de drenatge.

El lauter tun no és realment el sofisticat d'una peça d'equip. Històricament, els cervesers han utilitzat molts trucs per filtrar l'aigua dels grans. Algunes cerveseres al nord d'Europa van posar un llit de branques de ginebre sobre un únic forat tapat a la part inferior de la tuna. Després de la conversió, simplement van tirar del suro i deixaven que el wort filtrés a través de les branques, deixant els grans darrere.

Què tal alguna cervesa amb la saba de pi?

A Anglaterra , algunes cerveseres utilitzen un túnel similar però van deixar les branques. Simplement deixen fluir els grans. Esparcirían de forma contínua l'herba granítica de nou al tun fins que la verdura va quedar clara. Això demostra la importància de la integritat d'un bon llit de gra. Si es permet, en realitat es filtrarà.

Per tant, si està immobilitzat desesperadament, treure el col·lector a la part inferior de la tun es pot fer el truc. Obteniu una olla més petita i moveu-vos el tub de drenatge. Feu una altra olla petita preparada. Obriu la vàlvula de drenatge tot el camí. Fixeu-vos una cullera llarga o el que feu servir per remoure el puré cap al sistema de drenatge. Si no heu soldat o que no el solucioneu, hauria de ser bastant fàcil desconnectar la varietat. El most i el gra fluirà lliurement. Quan la primera olla estigui plena, moveu el tub a l'altre i aboqueu suaument la primera olla a la tunelada mentre el segon s'omple i torneu a canviar.

No hauríeu de fer-ho massa vegades abans que els grans comencin a filtrar-se. Quan l'herba de drenatge estigui lliure de grans, moveu el tub cap enrere al recipient per bullir i continueu el desguàs i escampeu-ho com de costum.

Si el mussol escorregut no està lliure de grans pel quart o cinquè interruptor, tanqueu la vàlvula de drenatge i aboqueu la resta de l'herba de nou al túnel.

Posar la tapa sobre ella i deixar-la reposar durant trenta minuts més o menys. Això hauria de ser suficient perquè es torni a formar un llit. Després de trigar trenta minuts, torneu a obrir la vàlvula i torneu-ho a provar. Si el wort encara conté grans després d'uns quants modificadors, aquest mètode no funcionarà per a vostè.

Colador

És probable que no arribeu al punt, però si tot ha fallat, és possible que simplement hagueu d'executar tota la vostra massa a través d'un colador. Mantingueu el colador tan a prop de la part inferior del vostre recipient per bullir com puguis. Mantingueu el tub de drenatge tan a prop del colador com sigui possible i obriu la vàlvula. Quan el colador estigui bastant ple de gra, apagueu la vàlvula i torneu els grans cap al tun. Una vegada que la majoria de les mostres han drenat, comença a vessar l'aigua i continua escurçant pel colador.

Després d'haver esgotat algunes herbes i el seu puré es torna menys contaminant, podria començar a filtrar-se tal com s'ha descrit anteriorment. Però si no, no cal preocupar-se. Això provocarà un puré i una cervesa amb poc o cap canvi de qualitat. A més, pot acabar amb una gran cervesa. L'únic problema serà recrear-lo més tard!

Sigui el que passi, només sigueu intentant-ho. Una barreja enganxada o lenta no hauria d'arruïnar mai una cervesa. Amb paciència, inventiva i uns quants consells aquí, hauríeu de poder treballar amb un puré i preparar una bona cervesa.